Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Vi prøvde flere varianter av denne oppskriften, inkludert en med dobbel mengde bakepulver. Selv om bollene ble luftige og fine, ble de til slutt for tørre. Vi måtte øke mengden smør og surmelk i tillegg til bakepulveret. Resultatet ble fantastisk. Bollene ble flakete, gylne, møre og saftige, akkurat som de skal være.

Ingredienser:

• 2 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
• 2 ts bakepulver
• 1/4 teskje natron
• 1 teskje sukker
• 1 teskje fint salt
• 10 ss (140 g) kaldt smør, kuttet i biter
• 3/4 kopp surmelk + ekstra til å smøre deigen
• Spesialutstyr: kakeutstikker med en diameter på 6 cm.

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, surmelk, kefir

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Trinn 2
• I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, sukker og salt. Bruk fingertuppene til å gni 2 spiseskjeer kaldt smør inn i melet til det er helt absorbert. Bruk fingertuppene til å vende de resterende 8 spiseskjeene kaldt smør inn i melet til det gjenstår ertestore biter. Bruk en slikkepott til å vende inn kjernemelken og elt deigen, men ikke visp eller overarbeid den.
Trinn 3
• Dryss lett mel på et skjærebrett eller en arbeidsflate, legg deigen på det og kjevle den ut til et rektangel. Brett deigen i to og kjevle den ut igjen til et 1 cm tykt rektangel. Brett deretter deigen i tre deler, som en bokstav, og kjevle den ut til jevn tykkelse.
Trinn 4
• Skjær ut sirkler og legg dem på den forberedte stekeplaten. Samle deigen og trykk den sammen. Kjevle ut og brett deigen i tre deler igjen, og skjær ut flere sirkler. Pensle deigoverflaten med surmelk.
Trinn 5
• Stek til toppen av bollene er lett brunet, ca. 15 minutter. La avkjøles på stekeplaten i minst 5 minutter. Server kjeksene varme eller la dem avkjøles til romtemperatur.

Stemmer: 2