Hjemmelaget kyllingkarri

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 747, totalt fett 40 G., mettet fett 9 G., proteiner 63 G., karbohydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 1214 mg, sukker 3 G.

Denne smakfulle kyllingcurryen er en hjemmekoselig, rustikk vri på en berømt klassiker. Curryen er laget med mørkt kyllingkjøtt – lår og trommestikker – som alltid vil forbli saftig. Retten er rik på krydder som kardemomme, kanel, ingefær, koriander og spisskummen. Tynnskåret løk og tomater komplementerer smakene perfekt. Kok basmatiris til servering. Den absorberer sausen og alle smakene fra curryen perfekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 kyllinglår og -klubber med bein og skinn (4 av hver; ca. 1,4 kg totalt)
1/4 kopp vegetabilsk olje
4 grønne kardemommekapsler
Kanelstang 2,5 cm lang.
1 hel fedd
2 løk, tynt skivet
1 ss revet fersk ingefær
4 fedd hvitløk, revet
2 ts malt koriander
1,5 ts malt spisskummen
1 ts kashmirsk chilipepper eller sterk paprika
0,5 ts malt gurkemeie
3 små plommetomater, i terninger
450 g poteter, skrelt og kuttet i 4 cm store biter.
Kokt basmatiris, til servering
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, potet, basmatiris, plommetomater, kardemomme, koriander, spisskummen, nellik, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydre kyllingen med salt og sort pepper. Varm 2 spiseskjeer matolje i en stor jerngryte på høy varme. Legg kyllingen i et enkelt lag og stek den, snu den én gang, i 3–4 minutter per side. Legg den over på en tallerken.
Reduser varmen til middels og tilsett de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i gryten sammen med kardemommekapslene, kanelstangen og nelliken. Stek under omrøring til alle krydderne er ristet, ca. 20 sekunder.

Tilsett løk og 1/2 ts salt og stek under omrøring til løken er myk og brunet, 8 til 10 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Tilsett koriander, spisskummen, chilipulver og gurkemeie; stek under omrøring og skrap opp eventuelle brunede biter, til krydderne er ristet, ca. 30 sekunder.
Ha tomatene i pannen og kok under omrøring til de er oppløst, 4–5 minutter. Tilsett kyllingen og eventuell saft fra pannen. Rør inn 3,5 dl vann og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke til kyllingen nesten er gjennomstekt og sausen har tyknet litt, ca. 12 minutter.
Legg potetene mellom kyllingbitene, senk dem ned i væsken; dryss over 1/2 teskje salt. Dekk til og la det småkoke på lav varme til potetene er møre, 18–20 minutter. Ta av lokket og la det småkoke på lav varme, snu potetene av og til, til karrien tykner, 8–10 minutter.
Tynn karrien med vann om nødvendig og tilsett salt etter smak. Server med ris, garnert med frisk koriander.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / / Matnettverk - oppskrifter / Indisk mat

Lignende oppskrifter