Lammekoteletter på bein med lime og glaserte gulrøtter

Stemmer: 1

Slik lager du - Lammekoteletter med lime og glaserte gulrøtter

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 110, totalt fett 7 G., mettet fett 3 G., proteiner 3 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 167 mg, sukker 8 G.

Lys, saftig lime gir liv til smaken av lammeribbein samtidig som den balanserer smaken. Ferskpresset limesaft brukes til å lage en fransk magesaus. Noe av den brukes til å glasere gulrøttene til pynt, og resten serveres med de ferdige ribbeina til dipping og nytelse. New Zealandsk lam serveres med fire koteletter per porsjon. Amerikansk lam serveres med to koteletter per porsjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper sukker
1/3 kopp ferskpresset limesaft
1 kopp kyllingkraft
450 g tynne gulrøtter
2 spiseskjeer usaltet smør
1/4 kopp hakket fersk persille
1 ss malt koriander
2 lammelår på ribbein, trimmet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fårekjøtt, gulrot, limesaft, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele, bland sukker med 1 ss vann, smelt og kok over middels varme, rør av og til, til det er gyllenbrunt og karamellisert, ca. 10 minutter.
Tilsett limesaft, kok opp, la sukkeret løse seg opp i sausen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke til det er redusert til 2/3 kopp, ca. 3 minutter. Dryss over 1/2 teskje salt.

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Stek gulrøttene i en dampkurv over kokende vann til de er møre, ca. 15 minutter. Bland 3 spiseskjeer limeskall med 1/4 teskje salt og sort pepper. Bland med gulrøttene, tilsett 1 spiseskje smør og persille.
Bland koriander med 1 teskje salt og 0,5 teskje sort pepper. Gni krydderblandingen jevnt over hele lammekjøttet.
I en stor, tung stekepanne som tåler ovn, smelter du den resterende spiseskjeen smør over middels varme. Brun lammekjøttet på begge sider til det er brunet, 2 minutter per side. Sett stekepannen i ovnen og stek til det er medium-rare, 20 til 25 minutter.
La kjøttet hvile i 10 minutter og server med gulrøtter og resten av gastriksausen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter / Fransk mat

Lignende oppskrifter