Ovnsbakt grapefruktsalat med mandarindressing

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 444, totalt fett 36 G., mettet fett 5 G., proteiner 5 G., karbohydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 709 mg, sukker 20 G.

Denne lyse og saftige salaten er full av vårfriskhet. Ristet grapefrukt passer vakkert sammen med pepperaktig ruccola i en syrlig sitrusdressing, søte grønne erter og macadamianøtter. Ringblomster og erteranker gir en luftig vårlig stil.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 grapefrukter
4 mandariner, press ut saften (ca. 90 ml) og sett restene til side
2 spiseskjeer lys brunt sukker
1,5 ts havsalt + mer etter behov
0,5 kopp rå macadamianøtter
1 kopp grønne erter
2 Meyer-sitroner, presset
60 g Dijonsennep
30 ml soyasaus
2 sjalottløk, hakket
3/4 ss avokadoolje
Ruccola til servering
2 kopper erteblader
0,5 kopper ringblomster

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grapefrukt, mandariner, erter, soyasaus, Dijon-sennep, ruccola, brunt sukker, spiselige blomster

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en vedfyrt ovn eller vanlig ovn til 190 °C.
Skjær av toppen og bunnen av grapefrukten, og skjær deretter av skallet fra sidene, men la grapefrukten være hel. Legg den i en stor støpejernspanne sammen med saften og resten av mandarinene. Dryss grapefrukten med lys brunt sukker og 1/2 teskje salt. Stek i 10 minutter, og la den avkjøles. Ta vare på sitrussaften.

I mellomtiden rist macadamianøttene i ovnen i 8 minutter. Ta dem ut og hakk dem med 0,5 teskje salt.
Kok ertene i kokende saltvann i omtrent 3 minutter, sil av vannet og la dem avkjøles.
Forbered dressingen:

I en bolle blander du sitronsaft, sitrussaft fra kjelen, sennep, soyasaus og sjalottløk. Rør forsiktig, og tilsett deretter avokadooljen sakte, og dryss over den resterende 1/2 teskjeen salt.
Legg ruccola og varm grapefrukt på et fat. Bland halvparten av dressingen med ertene. Dryss ertene og nøttene over grapefrukten. Drypp resten av dressingen over ertebladene, og legg dem deretter på et fat. Dryss over ringblomster.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Desserter / Fruktdesserter / Salater / Bladrike salater / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter