Fransk toast med florentinsk saus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1027, totalt fett 85 G., mettet fett 51 G., proteiner 28 G., karbohydrater 41 G., fiber 3 G., kolesterol 449 mg, natrium 840 mg, sukker 10 G.

Denne oppskriften inneholder mørt, smakfullt fransk toast med parmesan og muskatnøtt, men fortsatt mørt inni og sprø utenpå. Den søte sirupen er erstattet med en smakfull, kremet florentinsk saus. Den er utrolig mettende og deilig – perfekt til en sen søndagsfrokost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fransk toast

8 skiver brioche, challah eller annet brød, 2 cm tykke.
2 kopper kremfløte
4 store egg
2 ss revet parmesanost
1/8 ts malt muskatnøtt
4 spiseskjeer usaltet smør

Florentinsk saus

2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss mel
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp + 2 ss kremfløte
3 kopper små spinatblader, hakket
0,5 kopp + 2 ss revet parmesanost
En klype muskatnøtt
2 ss hakket fersk persille
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: briochebolle, egg, krem, Parmesanost, melk, spinat, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Plasser en rist inni en stekeplate med kant.
Fransk toast:

Legg brødskivene på en rist og sett til side for å lufttørke. Bland fløte, egg, parmesanost, muskatnøtt og litt salt og sort pepper i en stor kjele. Sett til side.

Florentinsk saus:

Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Rør inn melet til det er glatt og klumpfritt. Kok under konstant vispning til det er lysebrunt, ca. 1 minutt. Visp sakte inn melk og 0,6 dl kremfløte. Fortsett å koke under vispning til det tykner, ca. 1 minutt. Skru ned varmen til lav, rør inn spinat, 1,2 dl parmesanost, 0,6 dl salt, litt nykvernet sort paprika og muskatnøtt. Slå av varmen og dekk til for å holde sausen varm.
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Legg brødskivene over på en tallerken. Sett stekeplaten med rist i ovnen. Dypp 2 brødskiver i eggeblandingen og la dem trekke godt på begge sider, 30 sekunder til 1 minutt per side, sjekk etter 30 sekunder. Brødet skal være tungt og gjennomvått, men fortsatt holde formen uten å falle fra hverandre. Smelt 1 spiseskje smør i stekepannen.
Legg på 2 bløtlagte brødskiver og rist til de er gyllenbrune på utsiden og gjennomstekt på innsiden, 3–4 minutter per side. Du må følge med og justere varmen hvis brødet ristes for raskt eller ikke raskt nok. Legg de ferdige brødskivene på en stekeplate i ovnen og hold dem varme. Rist de resterende brødskivene på samme måte.
Bland de resterende 2 spiseskjeene revet parmesanost i en liten bolle med persille; sett til side. Kok opp den florentinske sausen over middels varme, visp inn de resterende 2 spiseskjeene fløte og sitronsaft, og varm gjennom i ca. 1 minutt. Legg 2 skiver fransk toast på en tallerken og fordel den florentinske sausen jevnt over toasten (ca. 1/4 kopp per porsjon). Dryss over parmesan-persilleblandingen, smak til med pepper og server.