Kjøttkake med kalkun- og brødfyll og urtepotetmos

Stemmer: 5

Slik lager du - Kjøttkake fylt med kalkun og brød og potetmos med urter

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

I denne oppskriften kombinerer Rachael Ray ingredienser fra de mest populære Thanksgiving-rettene, slik at du kan nyte disse smakene året rundt. Saftig kjøttkake laget med kalkun- og brødfyll serveres med kremet potetmos toppet med myk, urteinfusert kremost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 spiseskjeer smør
2 Mackintosh-epler, i terninger (uten kjernehus)
3–4 små stilker selleri, hakket
1 løk, hakket
1 laurbærblad
2 kopper ferdigkjøpt brødfyll eller terninger av foreldet hvitt brød
1 ss fjærkrekrydder
4 kopper kalkun- eller kyllingkraft
900 g kalkunkjøttdeig
0,5 kopp hakket fersk persille
1 stort egg
1/4 kopp vegetabilsk olje + mer etter behov
1/4 kopp mel
900 g stivelsesholdige poteter, skrelt
1 kopp helmelk
1 pakke (140 g) mykost med urter
1/4 kopp hakket frisk urteblanding (anbefales: gressløk, dill, timian)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkunkjøttdeig, potetmos, epler, selleri, ost, fjærkrekrydder, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Smelt smøret i en middels stor stekepanne på middels varme. Stek epler, selleri og løk med laurbærblad, salt og pepper til de er myke, 10 minutter. Tilsett brødfyllet og fukt med 1–1,5 kopper kraft; dryss over fjærkrekrydder. La det avkjøles helt, og bland det deretter i en bolle med kalkunkjøttdeig, salt, pepper, halvparten av persillen og egget.

Form 4 ovale brød, omtrent 5 cm tykke. Legg dem på en rist på en stekeplate eller på en stekeplate med bakepapir og smør overflaten lett for å gi den en blank overflate. Stek til de er gyllenbrune, ca. 45 minutter, avhengig av tykkelsen på kjøttkaken. Varm kjøttkaken i ovnen igjen. Legg den i en grunn ildfast form og dekk med folie. For å hindre at kjøttkaken tørker ut, tilsett litt kraft..
Potetmos:

Mens kjøttkaken steker, kok potetene. Hell av vannet, legg dem tilbake i den varme pannen og mos dem med melk, urteost, blandede urter, resten av persillen, salt og sort pepper. La dem avkjøles helt og oppbevar i kjøleskapet. Varm potetmosen i en kjele på middels lav varme, og tilsett litt mer melk etter hvert som potetene varmes opp for å mykne dem litt..

Saus:

I en kjele blander du smøret med 1/4 kopp mel og koker over middels varme i 10–15 minutter, til blandingen får fargen av peanøttsmør. Tilsett rikelig med sterk pepper i kjøttkaken, og hell deretter i et par kopper kraft for å tykne den, og smak til med salt og pepper. Server kjøttkaken, hel eller i skiver, med potetmos og saus.