Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 stk.

Disse muffinsene er bokstavelig talt fullpakket med sunne fibre og essensielle mikronæringsstoffer. De er laget med fullkornsmel med hvetekim, blåbær og bananpuré, hvis naturlige søthet erstatter noe av det raffinerte sukkeret, og når det kombineres med smør, skapes en myk og luftig tekstur. Vend forsiktig de friske blåbærene inn i røren for å unngå at de blir blå, og etter steking vil bærene forvandles til saftige bomber som ligger i en luksuriøs smule. Perfekt for en sunn matbit eller frokost.

Ingredienser:

• 1 kopp fullkornsmel
• 3/4 kopp premiummel
• 1/4 kopp hvetekim
• 1 teskje natron
• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 1/3 kopp granulert sukker
• 1/3 kopp lys brunt sukker
• 2 store egg
• 3/4 kopp moste bananer (ca. 2 mellomstore bananer)
• 1/3 kopp melk med 2 % fettinnhold
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp blåbær

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fullkornsmel, premium mel, hvetekim, smør, sukker, brunt sukker, egg, bananer, melk, vaniljeekstrakt, blåbær

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en muffinsform av metall med papirformer og sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen mel, hvetekim, natron og 0,5 teskje salt.
Trinn 2
• I en egen bolle, pisk smør og sukker med en mikser til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. I en egen bolle, bland de moste bananene med melk og vaniljeekstrakt. Med mikseren på lav hastighet, tilsett en tredjedel av melblandingen og halvparten av bananblandingen til smørblandingen, start og slutt med melblandingen. Elt deigen og vend inn blåbærene med en slikkepott.
Trinn 3
• Fordel røren jevnt i muffinsformene. Stek i 20–24 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten av muffinsen kommer ut ren.

Stemmer: 1