Grønn ertesuppe med røkt pølse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 833, totalt fett 37 G., mettet fett 10 G., proteiner 51 G., karbohydrater 77 G., fiber 23 G., kolesterol 93 mg, natrium 1537 mg, sukker 17 G.

«En av mine favoritt hjemmelagde måltider er en bolle med ertesuppe, som moren min pleide å lage tilbake på 1950-tallet og servere med skivet pølse», deler Ina Garten. «I dag lager jeg en stor kjele med grønn ertesuppe og serverer den med stekt røkt pølse. Jeg elsker kontrasten mellom den fyldige, fløyelsmyke suppen og den sprø, smakfulle pølsen!»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Olivenolje av høy kvalitet
2 kopper hakket purre (hvite og lysegrønne deler), klappet tørr
1,5 kopper hakket løk
2 kopper gulrøtter, kuttet i 1 cm store terninger (3 store)
1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
450 g splittede grønne erter
8 kopper kyllingkraft av god kvalitet, helst hjemmelaget
1 røkt knoke
8 friske kvister timian, bundet med hyssing
2 store friske laurbærblad
350 g polsk røkt pølse, delt i to på langs og deretter diagonalt i 0,5 cm tykke biter.
Hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: erter, pølse, gulrot, persille, purre, timian, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele (27–30 cm i diameter) eller en gryte med jern, varm 0,6 dl olivenolje over middels varme. Tilsett purre, løk og gulrot og stek i 7–8 minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke og begynner å bli brune. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett ertene, rør om slik at de dekkes med olje, og stek i 1 minutt.
Tilsett 2,4 dl kyllingkraft, 5 dl vann, skinkehocken, en bunt timian, et laurbærblad, 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 1 time og 15 minutter, rør av og til, til ertene er veldig møre og gjennomkokte. Etter 45 minutter, rør oftere og skrap bunnen av kjelen for å forhindre at de brenner seg.

Kast timianbunten, laurbærbladet og skanken. Ha 2 kopper suppe i en foodprosessor og kjør til puree. Ha pureen tilbake i kjelen, og tilsett mer kyllingkraft eller vann hvis suppen er for tykk.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne på middels varme til servering. Tilsett pølsen og stek i 5–6 minutter, rør av og til, til den er brunet. Server suppen varm, garnert med pølsen og frisk persille.
Hvis suppen er laget på forhånd, varm den opp igjen på lav varme og tilsett kyllingkraft eller vann for å tynne den ut.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Kjøttsupper / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter