Ertesuppe med jordskokk

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 784, totalt fett 31 G., mettet fett 14 G., proteiner 51 G., karbohydrater 80 G., fiber 22 G., kolesterol 91 mg, natrium 1012 mg, sukker 16 G.

Den hemmelige ingrediensen i denne ertesuppen er jordskokk. Den gir en søt smak som passer perfekt til de røykfylte tonene fra svineknoke og stekt pancetta. Tilsett jordskokk i stedet for poteter når den koker. Og lag unike geitostkrutonger til servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

80 g tynne skiver pancetta, i terninger
1/3 kopp purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
450 g jordskokk, skrelt og i terninger
1/4 kopp pasillapepper, uten frø og hakket
0,5 kopp løk, skrelt og finhakket
1 kopp gulrøtter, skrelt og i terninger
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss. olivenolje
450 g røkt svineknoke
8 kopper lett saltet kyllingkraft
450 g tørre erter
1/4 kopp kremfløte
1/4 kopp eplecidereddik

Geitostkrutonger

170 g geitost
2 ss smør ved romtemperatur
1/3 kopp mel
1/8 ts salt
1/8 ts cayennepepper
0,5 kopp panko-brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: erter, gulrot, Jordskokk, purre, svinekjøtt, toasts, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor jerngryte på middels varme steker du pancettaen til den begynner å bli brun. Ta den ut av pannen og legg den på en tallerken med kjøkkenpapir. Øk varmen til middels høy og tilsett purre, jordskokk, paprika, løk og gulrøtter. Stek i 5–6 minutter, tilsett deretter hvitløken og stek i ytterligere 2–3 minutter.
Lag en grop i midten av grønnsakene, tilsett olivenolje og stek i 1 minutt, og tilsett deretter skanken. Stek, snu hvert 2. minutt, til den er lett brunet på alle sider.

Tilsett kyllingkraft og erter. Kok opp og la det småkoke i 30–45 minutter under omrøring. Smak til med nykvernet pepper og ta kyllingskanken ut av kjelen og legg den på et skjærebrett. La den avkjøles i noen minutter, og riv deretter kjøttet i stykker med en gaffel og ha det tilbake i suppen. Rør inn fløten og eddiken. Øs suppen i boller. Topp med stekt pancetta, krutonger og en klype sort pepper, og server.
Geitostkrutonger:

Bland alle ingrediensene unntatt brødsmulene i en liten bolle. Form til en pølse og pakk inn i plastfolie. Frys i 30 minutter, eller til den er helt stivnet. Forvarm i mellomtiden ovnen til 190 °C.
Ta osten ut av fryseren og skjær den i 0,5 cm tykke skiver. Flat hver skive ut med håndflaten og trykk den ned i brødsmulerLegg på en silikonmatte eller en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek i 8 minutter, snu deretter krutongene og fortsett å steke i ytterligere 6–8 minutter. La krutongene avkjøles og oppbevar dem i en tett lukket beholder i kjøleskapet.