Kornsalat med druer og sitronkylling

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 787, totalt fett 39 G., mettet fett 6 G., proteiner 55 G., karbohydrater 57 G., fiber 12 G., kolesterol 145 mg, natrium 1198 mg, sukker 15 G.

Grillet kyllingfilet serveres med en salat av perlebygg, druer og nøtter i en forfriskende sitron-myntedressing. En del av den samme dressingen brukes til å marinere kyllingen før grilling, noe som resulterer i et saftig, smaksrikt hvitt kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper olivenolje
0,5 kopper tynt skivet fersk mynte
1 ss honning
1 ss Dijon-sennep
Skallet og saften av 2 sitroner
En halv middels sjalottløk, finhakket
4 kyllingbryst uten skinn og bein (170–220 g hver)
1 og 3/4 kopper lett saltet kyllingkraft
1 kopp hurtigkokende perlebygg
1,5 kopper blandede røde eller hvite steinfrie druer, delt i to
1/4 kopp hakkede valnøtter
2 reddiker, halvert og tynt skåret
1 stilk selleri, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, selleri, reddik, drue, valnøtter, perlebygg, Dijon-sennep, honning, mynte, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle blander du olivenolje, 1/4 kopp mynte, honning, sennep, sitronskall, sitronsaft, sjalottløk, 1 ts salt og 1/8 ts sort pepper. Sett til side 1/3 kopp til dressingen.
Tilsett kyllingen i den resterende marinaden. Rør om slik at marinaden dekkes, dekk bollen til og la kyllingen marinere i romtemperatur i 1 time.

I mellomtiden koker du opp kyllingkraften i en middels stor kjele. Tilsett perlebyggen, legg på lokk og reduser varmen. La det småkoke til væsken er absorbert og byggen er mør, 10–12 minutter. Sett til side og la den avkjøles.
Forvarm en grillpanne på middels varme. Ta kyllingen ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Dryss kyllingen med 1/4 teskje salt og 1/8 teskje sort pepper. Grill kyllingen med den glatte siden ned, snu den én gang, til den er gjennomstekt, 20–25 minutter. Ta kyllingen av grillen og sett den til side for å avkjøles.
Bland den reserverte 1/3 koppen dressing med perlebygg, druer, valnøtter, den resterende 1/4 koppen mynte, reddiker og selleri. Smak til med salt og pepper. Skjær kyllingen i skiver og server over salaten.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Lavt kolesterol / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger