Vegetarisk chili-skomaker

Stemmer: 1

Slik lager du - Vegetarisk chili-skomkommer

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 679, totalt fett 21 G., mettet fett 7 G., proteiner 31 G., karbohydrater 97 G., fiber 22 G., kolesterol 48 mg, natrium 1499 mg, sukker 20 G.

En deilig vegetarisk vri på klassisk chili con carne. Overfloden av grønnsaker, bønner og krydder gjør den varm og mettende. Og for å sørge for at selv kjøttelskere ikke synes denne chilien er kjedelig, tilbered den på en cobbler-manér: med et maisbrødtopping stekt rett oppå chilien.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chile

2 ss olivenolje
2 gule løk, i terninger
1 rød paprika, i terninger
4 fedd hvitløk, knust
2 ss. chilipulver
2 ts malt spisskummen
2 ts røkt paprika
1 ts tørket oregano 1/4 ts malt kanel
1/4 kopp (60 g) tomatpuré
2 teskjeer Dijon-sennep
540 g hermetiske svarte bønner, skylte
540 g hermetiske bakte røde bønner, skylte
350 g ekstra fast tofu, smuldret
0,5 kopper (125 ml) lett lagerøl
800 g hermetiske hakkede tomater
1,5 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
1–2 chipotlepaprika i adobosaus, finhakket

Topping

1 kopp (150 g) maisstivelse
1 kopp (130 g) mel, fullkorn eller extra virgin
3 ss (40 g) brunt sukker
2 ts bakepulver
1 teskje grovt salt
185 ml surmelk eller rømme
4 ss (1/4 kopp/57 g) usaltet smør, smeltet
1 egg
Revet cheddar, syltet eller fersk jalapeño, rømme, hakket avokado, skivet vårløk og/eller hakket koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, søt paprika, røde bønner, lett øl, chilikrydder, paprika, spisskummen, tomatpuré, oregano, tomater, chipotlepepper i adobosaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Chile:

Sett en 30 cm støpejernspanne over middels varme. Tilsett olivenolje, løk og paprika, krydre med salt og pepper, og stek til de er myke, 5–6 minutter. Tilsett hvitløk, chilipulver, spisskummen, paprika, oregano, kanel, tomatpuré og sennep, og stek i 1–2 minutter, rist krydderne og bland smakene.

Tilsett de svarte bønnene, de røde kidneybønnene og tofuen, hell deretter ølet i pannen og la det småkoke til ølet har redusert seg til halvparten. Tilsett hermetiske tomater, grønnsaksbuljong og chipotle adobo-saus, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter mens du forbereder toppingen.
Topping:

I en middels stor bolle blander du maisenna, hvetemel, brunt sukker, bakepulver og salt. Lag en grop i midten, hell i kjernemelk, smeltet smør og egg, og bland godt.
Bruk to store skjeer eller en iskremskje til å fordel røren over chilien. Skru av varmen og flytt pannen over på en stor stekeplate.
Stek i ovnen til toppingen er gyllenbrun og bunnen er gjennomstekt, 25–30 minutter. La avkjøles litt i 5 minutter og server med revet cheddar, syltet eller fersk jalapeño, rømme, skivet avokado, hakket vårløk og/eller hakket koriander.