Sterk vegetarchili

Stemmer: 3

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Sterk vegetarchili – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (800 g) syltede tomater, most for hånd
2 bokser (450 g hver) røde pintobønner, avrent og skylt
2 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
2 store søte paprikaer, hakket
3 mellomstore gulrøtter, finhakket
6 fedd hvitløk, finhakket
1 ss malt spisskummen
2 ts malt koriander
2 ts tørket oregano
Grovt salt
3 ss. chilipulver eller etter smak
1 eller en halv chipotle chilipepper i adobosaus, smuldret
1 ss tomatpuré
2 tortillaer, delt i biter
1/2 kopp brygget kaffe
2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
1/2 blomkålhode
1/2 kopp finhakket koriander eller persille, pluss noen blader til dryss (valgfritt)
Grovt revet ost Cheddarost, skivet vårløk, gresk yoghurt eller rømme, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pintobønner, chilipepper, tomater, tomatpuré, kaffe, kakao, chipotlepepper i adobosaus, tortilla, blomkål, løk, søt paprika, gulrot, hvitløk, spisskummen, koriander, oregano, cheddarost, persille, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en stor kjele med tykk bunn. Tilsett løk, paprika, gulrøtter og 1/2 ts salt. Stek over middels høy varme, rør av og til, til det er halvkokt, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett sterk chilipulver, spisskummen, koriander, oregano, chipotlepepper, tomatpuré og tortillaer og stek under omrøring til tomatpuréen er rødbrun, ca. 4 minutter.

Hvis blandingen begynner å bli klissete, tilsett litt vann. Hell deretter i kaffen og la det småkoke i omtrent 30 sekunder. Rør inn tomatene, kakaopulveret, bønnene og 2,5 kopper vann, og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke på lav varme under omrøring til det tykner, ca. 1 time og 30 minutter.
Riv blomkålen grovt. Tilsett blomkålen omtrent 10 minutter før den sterke vegetarchilien er ferdigkokt. Rør inn hakket koriander og smak til med salt.

Fordel den krydrede vegetarchilien i porsjoner, topp med ost og vårløk og server med yoghurt.

Kategorier: