Vegetarisk zucchini chili

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Vegetarisk chili med zucchini - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g mellomstor squash, kuttet i små terninger
400 g hermetiske svarte bønner
2 kopper babyspinat
4 poblano-paprika
1/4 ss naturlig olivenolje
2 løk, finhakket
3–4 hakkede hvitløksfedd
1 ss spisskummen, en håndfull
1 ss koriander, en håndfull
Noen kvister hakket frisk timian
1 rød eller grønn chilipepper, knust eller i skiver
1 ts tørket oregano eller merian, 1/3 håndfull
1/4 kopp tomatpuré
330 gram øl
2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
1 ss (15 g) smør
1 kopp langkornet hvit eller brun ris
1/2 kopp friske korianderblader, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, spinat, langkornet ris, brun ris, tomatpuré, lett øl, zucchini, chilipepper, løk, hvitløk, spisskummen, koriander, timian, oregano, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sval skallet på poblano-paprikaene ved å legge dem over en gasskomfyr eller under grillen i ovnen. Snu paprikaene mens de svir. Legg chilipepperne i en tett lukket bolle og avkjøl. Skrell dem deretter og finhakk dem eller kjør dem i en foodprosessor til de er grovhakket.
I en stor kjele, varm olivenolje til middels høy varme og tilsett squash, løk, hvitløk, chili, spisskummen, koriander, timian, oregano, salt og malt pepper. Stek under stadig omrøring i 10 minutter. Tilsett tomatpuréen og fortsett å steke i et minutt eller mer til.

Deglaser gryten med øl, rør inn poblano-pepper og bønner, og tilsett halvparten av kraften. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter slik at smakene blander seg.

Lag en tilbehørsrett til chili

I en kjele smelter du smøret over middels varme og tilsetter risen. Kok i et minutt eller to. Rør deretter inn 1 1/2 kopper av kraften. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter på lav varme.

I en foodprosessor moser du spinat, koriander (hvis du bruker det) og en klype salt til en jevn masse. Når risen er kokt, rør inn pastaen. Skru av varmen, legg på lokk og la kjelen småkoke i 5–10 minutter. Løsne risen med en gaffel og server i dype boller, toppet med zucchini og pynt etter eget valg.

Topping til servering av chiliknuste maischips eller varmet opp tortillas med dippsaus, rømme, revet ost, vårløk eller finhakket løk, limebåter.

Oppskrift vegetarisk chili.