Stekt kassava- og peanøttgryte med ingefær

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 879, totalt fett 44 G., mettet fett 5 G., proteiner 10 G., karbohydrater 118 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 1636 mg, sukker 13 G.

Hovedingrediensen i denne afrikanske retten er kassava. Den ble brakt fra Sør-Amerika til vestafrikanske land for flere århundrer siden og har blitt en viktig del av det lokale kostholdet. Kassava er mye brukt i afrikanske kulinariske kulturer, hvor den tilberedes på en rekke måter, inkludert knust for å lage fufu, tørket og malt til pulver og brukt som mel eller fortykningsmiddel, skivet eller ternet, stekt og bakt. Det er den perfekte basen og pynten for krydret ingefærsaus, og det er vanskelig å forestille seg et Kwanzaa-festmåltid uten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp tomatpuré
2 spiseskjeer tomatpuré
2 ss naturlig sukkerfritt peanøttsmør
2 spiseskjeer hakket fersk ingefær
2 ts malt gurkemeie
2 ts malt spisskummen
1 teskje røkt paprika
1 teskje chilipulver
1 teskje bukkehornkløver
1 teskje granulert hvitløk
1 ts granulert løk
1 teskje malt allehånde
3 fedd hvitløk
1 liten gul løk, grovhakket
En halv liten habanero- eller Scotch Bonnet-pepper, tynt skivet og uten frø, valgfritt
0,5 kopp druekjerneolje
3 kopper grønnsaksbuljong
1 søtpotet, finhakket
0,5 kopper grønn paprika, i terninger
0,5 kopp rød paprika, i terninger
0,5 kopper gul paprika, i terninger
700 g kassava, skrelt og kuttet i skiver
Den grønne delen av vårløken, tynt skåret, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du tomatpuré, tomatpuré, peanøttolje, ingefær, gurkemeie, spisskummen, røkt paprika, chilipulver, bukkehornkløver, granulert hvitløk, granulert løk, allehånde, hvitløk, gul løk, habanero (hvis du bruker det) og 1/4 kopp vann. Kjør til en jevn masse.
Hell 3 spiseskjeer druekjerneolje i en stor kjele og varm den opp over middels høy varme. Tilsett den blandede pastaen og kok under konstant omrøring til den er tørr og tykk, 3–5 minutter.

Tilsett grønnsaksbuljongen og rør til den er jevn. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert seg med omtrent en tredjedel og begynt å tykne, 5–7 minutter. Tilsett søtpotetene og all paprikaen, krydre med salt og pepper, og la det småkoke til søtpotetene er møre, ca. 15 minutter.
I mellomtiden varmer du en støpejernspanne over middels varme. Tilsett resten av druekjerneoljen og varm den gjennom. Stek kassavaskivene, om nødvendig i omganger, til de er gyllenbrune, 5–7 minutter på hver side. Ta dem ut og krydre med salt.
Sett i ovnen på 120 °C for å holde den varm til servering. Fordel lapskausen på tallerkener, topp med kassava. Dryss over vårløk.

Kategorier: