Stekt tempeh i peanøttsaus

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne tempeh- og grønnsakssalaten i peanøttdressing er en variant av den tradisjonelle indonesiske retten gado-gado. Smaken og aromaen av peanøttsmør og kokosmelk, kombinert med ingefær, gir tempeh en livlig tropisk smak. Mesclunsalat og mungbønnespirer gir den nødvendige sprøheten. Denne vegetariske retten vil appellere til alle, fra kjennere av eksotisk mat til helsebevisste spisere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2/3 kopp peanøttsmør, romtemperatur
0,5 kopp kokosmelk
1/4 kopp ferskpresset limesaft
2 spiseskjeer honning
10 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
1 kopp varmt vann
1/4 kopp rapsolje
2 blokker med 220 g tempeh, kuttet i 1 cm tykke strimler.
4 ss mesklan
2 kopper mungbønnespirer (ca. 110 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: soyakoteletter, Peanøttsmør, kokosmelk, limesaft, ingefærrot, bønnespirer, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen peanøttsmør, kokosmelk, limesaft, honning, ingefær og vann.
Varm olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme og stek tempeh på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett peanøttsausen i stekepannen og la det småkoke. Smak til med salt.