Potetbrød med rosmarin og hvitløk

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 2 runde brød

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16
Kalorier 340, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 9 G., karbohydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 287 mg, sukker 2 G.

«Jeg lærte gleden ved å tilsette poteter i brød mens jeg bodde i Napa Valley», minnes Duff Goldman. «Så smaken og aromaen fremkaller alltid det magiske stedet, men du kan velge andre grønnsaker eller til og med tilsette nøtter og oliven. Dette brødet kan ikke ødelegges ved å tilsette mer smak! Du kan elte deigen for hånd, men det er mye enklere å jobbe med en kjøkkenmaskin.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brød

2 store poteter, bakte og fortsatt varme, se oppskrift nedenfor
1 hvitløkshode, ristet og fortsatt varmt, se oppskrift nedenfor
2 pakker med 7 gram aktiv tørrgjær
2 spiseskjeer sukker
3 ss olivenolje + ekstra til smøring
2 ts grovt salt + ekstra til å drysse over
4 kopper premiummel + mer om nødvendig
4 kopper brødmel
1,5 ss hakket fersk rosmarin

Bakte poteter

2 store poteter
Olivenolje

Bakt hvitløk

1 hvitløkshode
Olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, potet, hvitløk, gjærdeig, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrell og grovhakk potetene. Klem den stekte hvitløken i en middels stor bolle og tilsett potetene.
I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du gjæren, 2 kopper varmt vann og sukker. La gjæren aktiveres i ca. 7 minutter, eller til det bobler. Tilsett olivenolje, poteter, hvitløk, salt og mel. Bland på middels hastighet i 15 minutter.

Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1,5 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Trykk deigen ned og la den heve igjen i 1 time. Trykk deigen ned igjen og del deigen i to. Form hver bit til en ball, legg dem på en stekeplate og la den heve i 45 minutter, eller til de er luftige.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Pensle deigen med olivenolje og dryss over litt salt og rosmarin. Lag et stort snitt i toppen av hver ball og stek i ca. 45 minutter, eller til brødet er rikt brunet og høres hult ut når man banker på det. Avkjøl på rist. Oppbevar aldri brødet i kjøleskapet!
Bakt potet: Gni potetene med litt olivenolje, krydre med salt og pepper. Stikk dem med en gaffel omtrent 20 ganger over hele kanten for å slippe ut damp. Legg potetene på en stekeplate og stek ved 220 °C i 1 time. Skallet vil være sprøtt, noe som gjør det enkelt å skrape ut potetmosen. Skallet kan spises som snacks.
Stekt hvitløk: Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Skjær av den spisse enden av hvitløkshodet for å avdekke feddene. Drypp olivenolje over hvitløken, pakk den godt inn i folie, legg den på en stekeplate og stek i 35–40 minutter. Du trenger ikke å ta tiden, bare stek til hvitløken er velduftende. Du merker med en gang om du har overstekt den: den vil lukte ubehagelig brent. Kast den og start på nytt.