Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Nyt den fantastiske smaken av lette og saftige asiatiske vårruller i en salatrett. Du trenger ikke å kaste bort tid på å sette sammen rullene; bare skjær alle ingrediensene i tynne skiver og bland dem med risnudler i en smakfull peanøttdressing. Dryss over hakkede peanøtter – og du er klar!

Ingredienser:

Salat

• 110 g risnudler
• 2 kopper gulrøtter, kuttet i tynne strimler
• 1 kopp bønnespirer
• 0,5 kopp friske persille- eller korianderblader
• 0,5 kopp hakket fersk basilikum
• 1/4 ss hakket fersk mynte
• 6 iranske agurker, tynt skivet
• 1 hjerte av romanosalat, finhakket
• Hjemmelaget peanøttdressing
• 2 ss hakkede, saltede, ristede peanøtter

Peanøttdressing

• 1/4 kopp kremet peanøttsmør
• 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
• 1 ss honning
• 1 ss usaltet riseddik
• 1 ss soyasaus
• 2 ts sesamolje
• 1 ts sambal-olek
• 0,5 ts finrevet fersk ingefær
• 1 lite fedd hvitløk, finrevet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

gulrot, risnudler, bønnespirer, agurker, romanosalat, basilikum, mynte, honning, sambal olek, riseddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha nudlene i en stor bolle og dekk med kokende vann. La dem stå i 3 minutter, sil deretter av vannet og skyll dem under kaldt vann for å avkjøles. Sil av vannet godt, ha dem over i en stor salatbolle og skjær dem av med en kjøkkensaks.
Trinn 2
• Ha gulrøtter, bønnespirer, persille, basilikum, mynte, agurk og romanosalat i nudelskålen. Tilsett peanøttdressingen og bland for å dekke nudlene og grønnsakene. Ha over i en serveringsskål og dryss over hakkede peanøtter.
Trinn 3
• Peanøttdressing:
  Utbytte: ca. 0,5 kopper
  
  I en liten bolle blander du peanøttsmør, limesaft, honning, eddik, soyasaus, sesamolje, sambal oelek, ingefær og hvitløk. Tilsett litt vann slik at dressingen blir flytende.

Stemmer: 1