Tid: 1 time og 15 minutter pluss frysetid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Vietnamesiske BBQ-kjøttboller av svin (Nem Nuong) med fiskesaus – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 700 g magert svinekjøtt, for eksempel indrefilet, kuttet i små terninger (fjern alle sener og brusk)
• 1/2 kopp finhakket sjalottløk
• 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
• 4 teskjeer sukker
• 2,5 ss vietnamesisk fiskesaus (Nuong nam)
• 1 og 1/4 teskjeer malt sort pepper
• 5 spiseskjeer kortkornet klebrig ris (som sushiris)
• 110 g terninger av svinefett
• Vegetabilsk olje
• Utstyr6–8 bambusspyd, 20 cm lange (legg i bløt i varmt vann i minst 30 minutter)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, fiskesaus, rundkornet ris, sjalottløk, hvitløk, smult

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du svinekjøtt, sjalottløk, hvitløk, sukker, fiskesaus og pepper. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet i minst en time eller over natten. Sett i fryseren i 30 minutter, til det er lett frossent.
Trinn 2
• Ha risen i en liten stekepanne og varm den over middels høy varme under konstant omrøring til den er ristet, gyllenbrun og velduftende. Legg den over på en tallerken for avkjøling.
  
  Når risen er avkjølt, ha den i en kaffekvern og mal den til pulver. Mål opp 3 spiseskjeer med pulver. Ta vare på det gjenværende pulveret til en annen bruk, eller kast det.
Trinn 3
• Ha den delvis frosne kjøttblandingen i en foodprosessor og kjør til en jevn, tykk pasta dannes. Ha smulten i foodprosessoren og kjør eller hakk til den er glatt.
  
  Tilsett det ristede rispulveret og puls et par ganger for å blande. Ikke bland for mye, ellers blir blandingen klissete.
Trinn 4
• Forvarm grillen til middels lav varme.
  
  Ha kjøttblandingen over i en liten bolle. Smør hendene lett med olje. Ta ut 1,5 toppede spiseskjeer av blandingen og rull den til en glatt, liten ball. Du skal ha 25 kjøttboller. Smør hendene etter behov. Tre kjøttbollene på bambusspyd, og tre så mange som mulig på hvert spyd.
  
  Smør grillen lett med olje og grill kjøttbollespydene, snu dem av og til, til de er gjennomstekt, 20–30 minutter. Ta dem av spydene og server dem varme eller ved romtemperatur, for eksempel med Bun Thit risnudelsalat.

Stemmer: 2