Thai nudelbolle med brokkoli

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 250, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 7 G., karbohydrater 42 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 812 mg, sukker 9 G.

Lag en bolle i et helhetlig fargevalg, som denne thailandske bollen med risnudler, for eksempel grønne. Topp den med sautert brokkoli, selleri, agurk og frisk mynte, og bland det hele sammen med en asiatisk-inspirert dressing av riseddik, ingefær, limesaft, chilipepper, vårløk og fiskesaus. For en sprø kontrast, topp bollen med fritert løk (kjøpt) og knuste peanøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

1/4 ss riseddik
3 spiseskjeer ferskpresset limesaft
2 ss fiskesaus (vegansk går fint)
2 spiseskjeer sukker
2,5 cm ingefærrot, finhakket
2 vårløk, tynt skivet (spar den mørkegrønne delen til servering)
En halv eller en hel liten thailandsk grønn chili, tynt skåret

Nudelsalat

170 g risnudler
2 ss + 2 ts vegetabilsk olje
1 ss fiskesaus (vegansk går fint)
1 teskje sukker
2 spiseskjeer hakket frisk sitrongress
1 stort brokkolihode, kuttet i lange buketter, stilkene skrelt
En tredjedel agurk, tynt skåret
1 stilk selleri, tynt skåret
1 salathode, hakket
0,5 kopp hakket fersk mynte
Frityrstekt løk og ristede usaltede peanøtter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, brokkoli og kål, agurker, selleri, salat, limesaft, riseddik, fiskesaus, ingefærrot, vårløk, sitrongress, chilipepper, Peanøtt, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen:

I en middels stor bolle, bland eddik, 1/4 kopp vann, limesaft, fiskesaus, sukker, ingefær, vårløk og chili; sett til side.
Lag en nudelsalat:

Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken; sil av vannet og sett til side. Bland 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, fiskesaus, sukker og sitrongress i en stor bolle; tilsett brokkolien og bland for å fordele ingrediensene jevnt.

Varm de resterende 2 teskjeene vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett brokkolien i et enkelt lag (i omganger om nødvendig) og stek til den er brunet på den ene siden, ca. 4 minutter.
Snu og fortsett å steke til brokkolien er sprø og mør, ca. 2 minutter til.
Samle bollene:

Fordel nudlene i fire boller og topp med brokkoli, agurk, selleri, salat og mynte. Drypp over dressingen og dryss over stekt løk, peanøtter og resten av vårløken.