Spareribs i thailandsk stil med lett saltede agurker

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Spareribs i thailandsk stil med lett saltede agurker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g benfrie spareribs
8 kyllingklubber uten skinn
1 kopp friske korianderblader og møre stilker
1/2 ss lysebrunt sukker (komprimert)
1/4 kopp honning
Omtrent 1/4 kopp soyasaus med lavt natriuminnhold
Ca 2 spiseskjeer fiskesaus
4 fedd hvitløk uten skall
2 serranochilipepper, uten frø og hakket
1 skivet Fresno chili
1 stykke fersk ingefær, skrelt og revet, 5 cm lang.
1 sitrongressstilk (klipp av den hvite delen)
Skiver av lime

Søt og sur chilisaus:

1/3 kopp superfint sukker
1 stykke fersk ingefær, skrelt og tynt skåret i 2,5 cm lange skiver.
Omtrent 3 ss. l. riseddik
2 spiseskjeer hakket fersk koriander
2 spiseskjeer hakket fersk mynte
2 spiseskjeer Sriracha-saus
1 ss fiskesaus
1 finhakket Fresno chilipepper
Saften av 1 lime
1/2 kopp finhakkede, tørrristede cashewnøtter eller peanøtter
1 bunt vårløk, tynt skåret (spar den hvite delen til thailandske agurker, se oppskrift nedenfor)
Jasminris til servering

Agurker i thailandsk stil

1 revet gulrot
1 agurk uten stein, skrelt og tynt skåret
2 ss. l. riseddik
2 ts ultrafint sukker
1 teskje fint havsalt
Saften av 1 lime
1 bunt finhakket vårløk (hvite deler)
1/4 kopp friske mynteblader
1 Fresno chilipepper, uten frø og finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, kyllingklubber, gulrot, agurker, serranopepper, ingefærrot, soyasaus, fiskesaus, riseddik, Sriracha-saus, chilisaus, limesaft, jasminris, kalk, sitrongress, havsaltflak, vårløk, hvitløk, brunt sukker, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For ribbein og bein: I en blender eller foodprosessor blander du koriander, brunt sukker, honning, soyasaus, fiskesaus, chilipepper, ingefær og den hvite delen av sitrongresset. Kjør til det er nesten glatt og har en tykk saus.

Legg svineribbeinene og kyllinglårene i en stor plastpose med glidelås eller en grunn plastbeholder og dekk kjøttet rikelig med marinaden. Ha limeskivene og sitrongresstoppene i posen og sett i kjøleskapet i 1–4 timer.
For den søte og sure sausen: I en liten kjele blander du 1/2 kopp vann, sukker og ingefær. Kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret, og la det deretter småkoke i et par minutter for å gi sirupen ingefærsmaken. Hell sirupen i en liten bolle og la den avkjøles. Ta ut ingefæren, og rør deretter inn eddik, koriander, mynte, sriracha, fiskesaus, chilipepper og limesaft.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Legg ribbeina jevnt i en ildfast form og tilsett marinade og limebåter. Dekk formen godt med folie og stek i 1 time. Ta formen ut av ovnen og legg i kyllinglårene. Dekk til og stek i ytterligere 30 minutter.

Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Fjern folien og stek til ribbeina og kyllinglårene er godt brune, 20 til 25 minutter.
Legg over på et serveringsfat og drypp over halvparten av den søtsur sausen. Dryss over nøtter og vårløk. Server med ris og agurker i thailandsk stil. Sett resten av den søtsur sausen til side.

Thailandske agurker: I en bolle blander du eddik, sukker, havsalt og limesaft og visper til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett gulrøtter, agurker og vårløk og rører. Ha blandingen over i en plastbeholder og sett den i kjøleskapet til servering. Rett før servering tilsetter du mynte og chilipepper og rører.