Physalis Gazpacho og Quesadillas

Stemmer: 1

Slik lager du - Tomatillo Gazpacho og Quesadillas

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Et par triks, og denne kalde sommerretten er klar på et blunk. Før vi blender suppen, tilsetter vi isvann, noe som sparer tid på avkjølingen. Og vi steker bønnequesadillaene på en stekeplate over høy varme, slik at porsjonene stekes samtidig. Tortillaene blir sprø på bare et par minutter!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 mellomstor physalis (250 g), grovhakket
1 agurk (250 g), grovhakket
1/2 kopp rømme
1 lite fedd hvitløk, revet
1 vårløkstilk, tynt skåret (hvite og grønne deler atskilt)
1/3 kopp olivenolje, pluss mer til å dryppe over
1 boks (420 g) hvite cannellinibønner, avrent og skylt
4 hvetetortillaer, 20 cm hver.
6 skiver (170 g) røkt Goudaost
Skiver av syltet jalapeño til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: malte kirsebær, cannellinibønner, Gouda-ost, jalapeño pepper, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 100 °C med en rist 10 cm fra varmen.
Ha 1/4 kopp rømme, 1/4 kopp isvann med isbiter, agurkskiver, hvitløk, den hvite delen av løken og en stor klype salt i en blender. Kjør til det er nesten glatt, og tilsett deretter tomatilloene.

Kjør suppen til den er glatt, fjern deretter lokket fra blenderen og tilsett sakte 0,6 dl olje mens du fortsetter å mikse. Tilsett salt om nødvendig. Sett suppen i kjøleskapet mens du koker. quesadilla.

Ha cannellinibønnene i en bolle, tilsett en klype sort pepper og mos dem med baksiden av en gaffel. Legg 2 tortillaer på en stekeplate, og pass på at de ikke overlapper hverandre. Pensle den ene siden med olivenolje. Snu dem slik at den smurte siden vender mot stekeplaten.

Fordel de moste bønnene over tortillaene. Bruk en gaffel eller fingrene til å fordele dem jevnt, med 1,3 cm mellomrom fra kantene. Legg 3 skiver ost på hver tortilla (litt overlappende). Legg de resterende 2 tortillaene på toppen og pensle med smør.
Sett quesadillaene i ovnen og stek i omtrent 1 minutt, til de er sprø og lett brunet. Snu med en stekespade og stek i ytterligere 1 minutt, til osten er helt smeltet og tortillaene er sprø og gyllenbrune. Skjær hver quesadilla i 6 trekanter.
For servering, øs suppen i fire avkjølte boller, drypp over olivenolje, et par kvernet sort pepper og noen skiver vårløk. Server hver porsjon suppe med tre quesadillaskiver, toppet med rømme og litt syltet jalapeño.

Kategorier:

oppskrift / Sommerretter / Supper / Kalde supper / Kremete supper / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger