Kald forrettsuppe "Gazpacho"

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kald gazpachosuppe er den perfekte godbiten på en varm sommerdag: den er klar på få minutter, det er ikke nødvendig å stå over en varm komfyr, den er behagelig forfriskende, og den bevarer alle de gunstige egenskapene til rå grønnsaker. Denne oppskriften bruker kun grønnsaker, inkludert tomater, agurker, paprika, friske urter, steinfrie hvite druer og rødløk. Alt er lett å blande, og suppen kan tynnes ut med grønnsaksbuljong om nødvendig. Hvitløk, spisskummen, vineddik og olivenolje gir gazpachoen de nødvendige krydrede tonene og en lett syrlighet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper modne tomater, uten frø og i terninger (ca. 3 mellomstore tomater)
1 kopp agurker uten frø og i terninger (ca. 1 stor agurk)
1 kopp hakkede røde eller gule paprikaer
0,5 kopper hvite druer, delt i to og uten frø
0,5 kopp frisk persille + ekstra til servering
1/4 kopp hakket rødløk
1 lite fedd hvitløk, knust
1/4 kopp rødvinseddik
0,5 ts malt spisskummen
1/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
0,5 kopp grønnsaksbuljong + mer om nødvendig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: agurker, tomater, drue, søt paprika, vineddik, tomatsuppe, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjør tomater, agurk, paprika, persille, rødløk, hvitløk, druer og spisskummen i en blender til en jevn masse. Hell olivenoljen sakte inn mens blenderen går til gazpachoen er glatt og kremet.
Tilsett 0,5 ss. grønnsaksbuljong og visp igjen. Hvis gazpachoen virker for tykk, tilsett mer kraft til den får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper og sett i kjøleskapet i ca. 1 time. Drypp olivenolje over hver porsjon og dryss over persille.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Enkle og raske oppskrifter / Raske snacks / Blender / Kalde retter / Sommerretter / Supper / Kalde supper / Kremete supper / Spansk mat / Geoffrey Zakarian

Oppskriftsamlinger