Gazpacho med balsamicoeddikglasur
Stemmer: 1
Tid: --
Gazpacho med balsamicoeddikglasur - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp hakkede og skrelte tomater
- 1 kopp hakket drivhusagurk
- 1 kopp hakket rødløk
- 1 kopp hakket grønn paprika
- 1,5 ts hakket hvitløk
- 1,5 ts grovt salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 ss hvitvinseddik
- 1/4 ss pluss 2 ss olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 kopper tomatjuice
- En kvist timian
- Balsamicoeddikglasur:
2 kopper balsamicoeddik
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tomater, tomatpuré, tomatjuice, søt paprika, agurker, rødløk, hvitløk, malt cayennepepper, vineddik, sitronsaft, balsamicoeddik, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland alle ingrediensene (unntatt glasuren) i en bolle eller annen beholder, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
Neste dag fjerner du timianen og kjører alle ingrediensene i en blender til gazpachoen er glatt. Du bør ha 2 liter suppe. For en jevnere konsistens, sil suppen til du får omtrent 1 liter. Sett gazpachoen i kjøleskapet frem til servering. - Å servere: Hell suppen i dype boller og dryss dråper balsamicoeddik over overflaten.
Balsamicoeddikglasur
Varm eddiken i en tung kasserolle over middels varme til det begynner å dampe opp fra overflaten. Plasser kasserollen over en flammespreder og la det småkoke på svært lav varme (ikke kok) i 2–3 timer, til den har redusert seg og tyknet til en sirupaktig konsistens. Du bør ha omtrent 1 kopp glasur.
Oppbevar glasuren i en dispenserflaske ved romtemperatur og bruk den til pynting. Hvis glasuren er for tykk, varm flasken i varmt vann for å tynne den ut.
Forfatter av oppskriften - Thomas Keller (USA) er kokk og skribent om fransk mat. Han eier en restaurant med tre Michelin-stjerner som spesialiserer seg på signaturmat.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
