Kjøttsaus

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Kjøttsaus er det perfekte komplementet til pasta eller grønnsaker; du kan oppleve de sofistikerte, krydrede smakene av italiensk mat uten å forlate hjemmet. Den kan gjøre enhver forrett enda kjøttfullere, berike en sandwich med smak, og tilsetningen av sterke chilipepper forvandler retten til et kulinarisk mesterverk. Kjøttsaus er laget av kjøttdeig, som du kan lage selv, og ferdigkjøpt pølse, som gir den særegne smaken av pølse. Denne sausen vil gi retten din den utrolige røyksmaken, saftigheten av tomater og den pikante syrligheten av hvitløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,4 kg kjøttdeig
900 g kjøttdeig av pølse
3 ss. olivenolje
2 store løk, i terninger
2 terninger av zucchini
5 hakkede selleristilker
3 revne gulrøtter
6 knuste hvitløksfedd
1 kopp hvitvin
3 bokser (800 g hver) med purerte tomater
700 gram marinara-saus
1 boks (170 g) tomatpuré
2 spiseskjeer sukker
2 teskjeer grovt salt
1 teskje malt oregano
1 teskje malt timian
1/4 ts knust rød pepper, valgfritt
4 laurbærblad
1/4 kopp finhakket persille
Skal av en trekant med moden parmesanost, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kupaty (stekte pølser), zucchini, selleri, gulrot, hvitvin, tomater, tomatpuré, tomatsaus, røde pepperflak, oregano, timian, laurbærblad, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele bruner du kjøttdeigen og pølsen på middels varme til den er gyllenbrun. Ta kjøttet ut av pannen med en hullsleiv og ha det over i en bolle.

Hell av vannet fra kjelen, men ikke vask den. Drypp over olivenolje. Når det er varmt, tilsett løk, squash, selleri og gulrøtter. Rør i 1 minutt og 30 sekunder, og tilsett deretter hvitløken. Rør om og stek i ytterligere 1 minutt.
Hell i vinen og la den redusere i 1 minutt og 30 sekunder. Tilsett de purerte tomatene, marinara-sausen og tomatpuréen. Bland godt, og tilsett deretter sukker, salt, oregano, timian, knuste røde pepperflak, hvis du bruker det, og laurbærblad. Rør godt, og tilsett deretter den brunede kjøttdeigen og bland godt.

Legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 1 time under omrøring. Tilsett litt vann eller usaltet kraft hvis du trenger mer væske.

Etter at tiden er ute, tilsett hakket persille og parmesanskall. Rør om, legg på lokk igjen og la det småkoke i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladene før servering.
Til servering krydrer du 900 gram kokt spaghetti med olje, legger dem på et stort serveringsfat og topper med kjøttsaus slik at gjestene kan forsyne seg. Tilsett persille og revet ost (1/2 kopp totalt) for hver porsjon, og serverer med en stor skive svartbrød, gnidd inn med hvitløk og grillet med ost.

Du kan bruke kjøttsaus i følgende retter: