Kyllingspyd i Yucatán-stil

Stemmer: 2

Tid: 30 min pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 112, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 14 G., karbohydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 57 mg, natrium 212 mg, sukker 1 G.

Lag mini kyllingspyd, akkurat som de gjør på Yucatán-halvøya i Mellom-Amerika. Hovedfunksjonen i denne retten er marinaden, som gir en krydret smak og aroma med søte sitrusnoter. Server kyllingen som kanapeer, enten direkte på spydene eller ved å ta ut bitene og drysse over vårløk. I stedet for saus, drypp kyllingen med limesaft, på karibisk vis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllinglår uten skinn og bein, delt i to på langs
0,5 kopper appelsinjuice
1/4 kopp limesaft
2 ss rapsolje
2 spiseskjeer malt anchopepper
3 fedd hvitløk, hakket
2 ss chipotlepepper i adobosaus, purert
Hakket vårløk, til servering
Grillede limehalvdeler, til servering
Spesialutstyr24 trespyd til kebab, bløtlagt i vann i 3–4 timer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, Appelsinjuice, limesaft, ancho pepper, chipotlepepper i adobosaus, vårløk, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk to parallelle spyd hull i hvert flate lårstykke og legg dem i en stor, grunn ildfast form.

Visp sammen appelsinjuice, limejuice, olje, malt pepper og hvitløk. Hell marinaden over lårene og sett dem i kjøleskapet i 1–4 timer.
Varm en kullgrill til høy varme.

Ta kyllingen ut av marinaden, krydre begge sider med salt og pepper. Plasser spydene rett over kullene og grill i omtrent 4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og lett svidd. Snu deretter kyllingen, dekk til grillen og grill i noen minutter til, til den er mør.
Ta kyllingen av grillen og la den hvile i 5 minutter. Skjær deretter hvert stykke på midten for å lage to spyd med kjøtt. Ta kyllingen av spydene og server, drysset med vårløk og garnert med limebåter.

Oppskrift kyllingkebab i grønn saus.

Denne retten serveres med en hvitvin laget av Pinot Gris-druer.