Yucatan-stil kalkunbein

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Kalkunbein i Yucatán-stil

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 327, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 36 G., karbohydrater 19 G., fiber 2 G., kolesterol 152 mg, natrium 164 mg, sukker 15 G.

To grillede kalkunlår er nok til fire personer. Lårene er forhåndsmarinert i en smakfull blanding som gir dem smaken av kjøtt fra Mexicos Yucatan-halvøy. Den inneholder sitrusjuice, honning, aromatiske krydder, olivenolje, hvitløk og chipotlepepper i en adobo-saus, som gir kalkunen en deilig, lett røykaktig aroma. Kombinert med de søte notene av appelsin og honning skaper det en fantastisk blanding av smaker. En skvett mørk rom kan tilsettes marinaden om ønskelig. Kalkunlårene grilles først over indirekte varme for å forhindre at honningen brenner seg for tidlig, og deretter avsluttes de ved å brune dem til en sprø, blank overflate rett over kullene.

Vi anbefaler

Oppskrift:

I en bolle blander du skallet og saften av 1 appelsin, saften av 1 sitron, 1/4 kopp honning, 2 ss olivenolje, 2 ss tørket oregano, 1 ss malt koriander, 2 ts malt spisskummen, 1 hakket chipotlepepper i adobosaus, 1 ss adobosaus, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1 ts sort pepper, 1/2 ts allehånde og 1 ss mørk rom (valgfritt). Dryss salt over 2 kalkunlår, gni dem inn med marinaden, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 2 timer. Forvarm grillen til middels høy varme på den ene siden og plasser en langpanne på den kaldere siden. Legg kalkunen med skinnsiden opp på den kaldere siden av grillen. Dekk til og stek til halvveis ferdig, 50 minutter. Snu og fortsett stekingen til den indre temperaturen når 76 °C, ytterligere 50 minutter. Ti minutter før slutten av steketiden, flytt kyllinglårene over på direkte varme fra grillen og stek til de er gyllenbrune. La hvile i 10 minutter, og skjær deretter i skiver.