Hoagie-ruller

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 359, totalt fett 16 G., mettet fett G., proteiner 10 G., karbohydrater 45 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Hoagie-ruller er avlange boller laget av gjærdeig, som oftest brukes til å lage hoagie-smørbrød eller ubåtsmørbrød. Hoagie-ruller ligner miniatyrfranske baguetter med den samme sprø skorpen og luftige smulen. Stek disse deilige rundstykkene og lag smørbrød med et bredt utvalg av fyll og sauser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp varmt vann (40 °C)
2 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
1,5 ss sukker
3/4 kopp melk (litt varm, 200 ml)
1 stort egg
3 ss. olivenolje
5 og 1/4 ss. bakerimel (650 g pluss litt til bearbeiding) med et høyt gluteninnhold på 14–16 %
2 teskjeer salt
Topping1 eggehvite (pisket med 1 ss vann, til å pensle)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle eller bollen på en kjøkkenmaskin, bland varmt vann, gjær og sukker. La det stå i 5 minutter. I en bolle, visp sammen melk, egg og olivenolje. Hell denne blandingen i gjæren og tilsett mel og salt.

Elt deigen for hånd eller med en mikser med eltekrok til den løsner fra sidene av bollen. Elt i omtrent 8 minutter, og tilsett mel eller vann etter behov. Deigen skal være glatt og fast, men fortsatt litt klissete å ta på.
Smør innsiden av en stor bolle med olivenolje.

Form deigen til en ball og legg den i bollen. Rull den rundt sidene for å dekke overflaten med olje. Dekk med plastfolie og la heve i 1 time og 30 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.

Du kan deretter sette deigen i kjøleskapet over natten, eller fortsette stekingen. Hvis du gjør det, ta den ut neste dag og la den hvile i romtemperatur i 1 time og 30 minutter til 2 timer før du arbeider med den.
Kle to stekebrett med bakepapir. Dryss dem lett med maismel eller semulegryn. Del deigen i 10 like store deler, omtrent 120 g hver. Form dem til 15 cm lange boller og legg dem på stekebrettene. Dekk bollene med et kjøkkenhåndkle og la dem hvile i 1 time.
Forvarm ovnen til 220 °C.

Før du setter deigen i ovnen, bruk en skarp kniv eller et blad til å lage et 0,5 cm dypt langsgående snitt i hver bolle.
Sett bollene i ovnen og reduser temperaturen til 190 °C.

Stek i 15–18 minutter, og snu stekeplaten én gang. Midten av bollene skal være 90 °C (194 °F). Alternativt kan du banke lett på skorpen. Du vil høre en hul lyd når bollene er ferdige.

Testutgangca. 1,2 kg for 10 boller.