Vegetarisk potet- og ertepai

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 519, totalt fett 22 G., mettet fett G., proteiner 25 G., karbohydrater 58 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Amerikansk potetpai grytepai Grytepai (også kjent som pot pie) er en type lukket pai i en ildfast form. Tradisjonelt lages den med et grønnsaks- og kjøttfyll under et lag med sprø butterdeig. Denne oppskriften tilbyr en vegetarisk versjon av pot pie, der sopp erstatter kjøttet. Paien er like mettende, deilig og full av lekre smaker. La grønnsakene og soppen småkoke i en lett, kremet saus, dekk dem med et lag med butterdeig og stek til de er gyllenbrune. Pot pie er mettende og deilig, og aromaen vil raskt samle alle ved middagsbordet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

200 g ferdiglaget butterdeig eller paibunn, tint
1 ss (15 g) smør
2 små fennikelrøtter, finhakket (ca. 3 kopper)
En halv middels løk, finhakket
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og finhakket (ca. 2/3 kopp)
350 g sjampinjong, i skiver (ca. 5 kopper)
1 liten Russet Burbank-potet, skrelt og finhakket (ca. 2 1/2 kopper)
1/4 kopp mel
1 ss lett saltet soppkraft
1 kopp helmelk
1 kopp frosne grønne erter
1/4 kopp tynt skivet fersk gressløk
1/4 kopp persille
1 ss hvit eddik
1 stor eggeplomme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, fennikelløk, gulrot, sjampinjong sopp, potet, erter, melk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og plasser risten på midterste rille.
I en tykkbunnet kjele eller en støpejernsgryte på 3-4 liter smelter du smøret over middels varme. Når det skummer, tilsetter du fennikel, løk og gulrøtter og steker til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 2 minutter.

Tilsett soppen og potetene, krydre rikelig med salt og pepper, og rør. Stek under omrøring til soppen slipper ut saften sin og begynner å skrumpe, ca. 6 minutter.

Dryss mel over grønnsakene, rør om og kok til den rå smaken forsvinner, ca. 1–2 minutter. Hell forsiktig i kraften og melken under konstant omrøring til blandingen er jevn. Kok opp på middels varme og kok til den har tyknet litt, ca. 5 minutter.
Ta kjelen av varmen, tilsett erter, urter og eddik og rør om. Krydre rikelig med salt og pepper. Fordel fyllet i en ildfast form på 20 x 20 cm.
Pisk egget med 2 teskjeer vann og en klype salt.

Bruk en kjøkkensaks til å klippe deigen slik at den passer i formen. Fordel deigen over fyllet og brett inn kantene. Pensle deigen med eggeskall og klipp hull slik at dampen kan slippe ut.
Sett formen på en stekeplate og stek til den er gyllenbrun og blandingen begynner å boble, ca. 25–30 minutter. La stå i minst 5 minutter før servering.

Til denne retten bør du velge en myk vin; lagring i Vosges-eikefat forbedrer vinens smak og aroma, for eksempel Chardonnay..