Mettende vegetariske oppskrifter

Vegetarisk grytepai

Trishas vegetariske versjon av paien er like deilig. Selv om det overdådige fyllet av erter, gulrøtter og poteter kan nytes alene, kan du pakke det inn i en ferdiglaget paideig for å komplementere den livlige smaken med en sprø bunn.

Oppskrift: Vegetarisk grytepai

Fettuccine «Alfredo»

Giada bruker kremfløte i sin klassiske Alfredo-pasta, noe som gir en herlig kremet fylde. Sitronsaft står i kontrast til kremen og tilfører en frisk smak.

Oppskrift: Fettuccine «Alfredo»

Portobello-soppbiffer i vegetarsaus

Oppmerksomhet, vegetarianere! Dere trenger ikke lenger å gi opp denne klassiske varme retten. Disse soppbiffene har samme panering som brukes til koteletter (perfekt) og er stekt til de er sprø, gyllenbrune. Topp rikelig med en smakfull grønnsakssaus (den kan lages på forhånd og fryses i opptil 1 måned).

Oppskrift: Portobello-soppbiffer i vegetarsaus

Sopp Bourguignon

Denne oppskriften forvandler den klassiske franske boeuf bourguignon av braisert storfekjøtt og grønnsaker til en luksuriøs vegetarrett. Kombinasjonen av flere typer sopp gir sausen fylde og umami, mens møre pastinakk og gulrøtter gir akkurat den rette teksturen.

Oppskrift: Sopp Bourguignon

Ovnsbakte auberginer med ost

Mandelmel gjør denne italienske retten glutenfri. Rengjøringen er også enklere: i stedet for å steke, grill den panerte auberginen på en rist til den er gyllenbrun.

Oppskrift: Ovnsbakte auberginer med ost

Brokkoli og Orzo Pasta gryte

Til denne mettende gryten bruker du mild Havarti. Denne milde danske osten finnes i en rekke smaker – prøv dill eller karve for en smakfull vri.

Oppskrift: Brokkoli og Orzo Pasta gryte

Po-Boy-smørbrød med stekte panerte sopp

Den tradisjonelle New Orleans po' boy-sandwichen er en stor, myk fransk baguette fylt med fersk kystsjømat. Denne vegetariske versjonen beholder klassiske toppinger som skivet tomat, strimlet salat og hjemmelaget remuladesaus, men erstatter rekene med sprø, stekte sjampinjonger.

Oppskrift: Po-Boy-smørbrød med stekte panerte sopp

Vegetarchili med maisbrød i stekepanne

Kraftig butternut squash-chili med luftig maisbrød, laget i én stekepanne. Server med rømme og syltede jalapeños som topping.

Oppskrift: Vegetarchili med maisbrød i stekepanne

Kremete mac and cheese på komfyrtoppen

Denne versjonen av en elsket rett krever ikke en mel- og smørroux; kremost gir fylde og volum. Hvis mac'n' cheese blir seig mens den avkjøles, rører du bare inn litt varmt vann – det vil lett gjøre den mer silkemyk.

Oppskrift: Kremete mac and cheese på komfyrtoppen

Stekte panerte blomkålbiffer

Hvem trenger kjøtt? Denne unike varianten av klassiske panerte koteletter er en deilig vegetarisk hovedrett som vil gjøre selv kjøttelskere misunnelige.

Oppskrift: Stekte panerte blomkålbiffer

En sunn burger med en bønne- og bulgurburger

Disse grønnsaksburgerne ser ut som stekte kyllingsandwicher, men de er faktisk fullpakket med plantebasert protein, fiber og en smaksopplevelse! Vi griller karbonadene i ovnen. Ved å smøre dem lett med stekespray får du en sprø skorpe.

Oppskrift: En sunn burger med en bønne- og bulgurburger

Rask Chana Masala

«Chana masala er min favorittrett med kikerter», forteller oppskriftsforfatter Nidhi Jalan. «Det finnes så mange varianter av denne karriretten. Jeg elsker det når kikertene er helt dekket av en deilig, tykk og smakfull saus. De fleste oppskrifter krever at tørkede kikerter småkokes i svart te med kardemomme, men i min hurtigversjon bruker jeg hermetiske kikerter og trekker dem i krydret te.»

Oppskrift: Rask Chana Masala

Bakt grønnkål og sopp mac and cheese

Ikke bli overrasket over mengden grønnkål som brukes i denne oppskriften. Den vil krympe under kokingen, og den passer perfekt til den møre pastaen og shiitakesoppen.

Oppskrift: Bakt grønnkål og sopp mac and cheese

Ovnsbakt pasta med stekte grønnsaker

Ovnsbakt pasta er en enkel og universelt elsket rett, og Giadas oppskrift er intet unntak. For å steke grønnsakene perfekt, skjær dem i omtrent like store skiver som vil stekes jevnt i ovnen.

Oppskrift: Ovnsbakt pasta med stekte grønnsaker

Parma-auberginesandwich

Aubergine Parma er en deilig og mettende rett, spesielt servert på et mykt brød. Dypp auberginen i egg og vend den i brødsmuler for en sprø skorpe.

Oppskrift: Aubergine-sandwich

Mac and cheese med brokkoli og blomkål

Rømme er basen i ostesausen som bringer brokkoli, blomkål og pasta sammen til én fantastisk rett.

Oppskrift: Mac and cheese med brokkoli og blomkål

Lagdelt pai med rotgrønnsaksfyll

Denne mettende paien er fylt med møre gulrøtter, pastinakk og sellerirot. Skjær snitt i bunnen for en vakker presentasjon.

Oppskrift: Lagdelt pai med rotgrønnsaksfyll

Vegetarlasagne med bønner

Tofu ricotta gir et kremet fyll til lasagnen. Trisha tilsetter cashewnøtter for en sprø tekstur og ekstra protein.

Oppskrift: Lasagne med svarte bønner