Vegetarburger med karripoteter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: hard
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 383, totalt fett 15 G., mettet fett 8 G., proteiner 10 G., karbohydrater 55 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 557 mg, sukker 11 G.

Denne vegetarburgeren ble inspirert av smakene og aromaene til samosaer. Finhakkede grønnsaker gir tekstur til karbonadene, og den søte og sure tamarindketchupen forsterker smaken av krydder og poteter. Hvis du ikke er redd for litt hete, kan du la frøene bli igjen på serranopepperen. Brødet og grønnsakene myker opp heten, noe som gjør den behagelig varmende.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Burgere

1 Russet-Burbank-potet (220–280 g), stukket med en gaffel
4 spiseskjeer usaltet smør
1 teskje spisskummenfrø
1 kopp finhakket blomkål (omtrent en kvart liten blomkålhode)
1 liten gulrot, delt i fire på langs og tynt skåret
1 serranopepper, finhakket (la frøene være igjen)
2 ss finhakket ingefærrot
2 finhakkede hvitløksfedd
2 ts madras karri
1/4 kopp frosne grønne erter
2/3 kopp brødsmuler
4 hamburgerbrød
Salatblader, tynt skivet rødløk og korianderkvister

Tamarindketchup

1/3 kopp ketchup
2 teskjeer tamarindpasta

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: blomkål, gulrot, serranopepper, erter, salat, ingefærrot, spisskummen, karri, tamarind

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kotelettene:

Legg potetene på en mikrobølgeovnsikker tallerken og varm dem i mikrobølgeovnen til de er møre, 7–8 minutter. La dem avkjøles litt, og skrell dem deretter. Ha dem over i en middels stor bolle, tilsett 1 ss smør, krydre med salt og pepper, og mos dem med en gaffel til de er glatte. Rist spisskummenfrøene i en stor, tørr stekepanne med slippbelegg på middels varme til de er gylne, 2–3 minutter. Ha dem over på et skjærebrett og knus dem med bunnen av et målebeger.
I den samme pannen, varm ytterligere 1 spiseskje smør over middels høy varme. Tilsett blomkål, gulrøtter, chilipepper, ingefær, hvitløk, karripulver, ristede spisskummenfrø, 1 teskje salt og litt nykvernet sort pepper; kok under omrøring til blomkålen er visnet og grønnsakene er sprø og møre, ca. 3 minutter. Ha over i bollen med potetmosen og rør inn de grønne ertene; tørk av pannen og sett til side.

Rør grønnsaksblandingen for å fordele ingrediensene jevnt. Tilsett brødsmuler og bland med hendene. Form til 4 kuler, og flat dem deretter ut til karbonader som er 10 cm brede (omtrent 1 cm tykke). Legg dem over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i minst 30 minutter.
I mellomtiden lager du tamarindketchupen.:

Bland ketchup og tamarindpasta i en liten bolle, og smak til med salt og pepper.

Lag noen burgere:

I samme stekepanne smelter du de resterende 2 spiseskjeene smør over middels varme. Tilsett karbonadene og stek til de er godt brune i bunnen, 3–4 minutter. Snu og stek til den andre siden er brunet og karbonadene er gjennomvarme i midten, ca. 3 minutter til. Ta stekepannen av varmen og la grønnsakskarbonadene ligge i stekepannen i ca. 5 minutter mens du rister brødene.
Rist brødene og smør med tamarindketchup. Server karbonadene på brødene med salat, rødløk og koriander.