Kokkens vegetarsalat

Stemmer: 1

Bilde av retten: Justin Walker

Tid: Enkelt
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 416, totalt fett 28 G., mettet fett G., proteiner 24 G., karbohydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

En kokkes oppskrift på en vegetarisk salat. Salaten består av bakte steinsopp, hardkokte egg, grønne bønner, stekt tofu og salat. Salaten er dresset med en dressing laget av salatingrediensene, sammen med olivenolje og yoghurt. Serveres med kokte rødbeter, lagret parmesanost og solsikkefrø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g steinsopp, renset og delt i to
110 g skarp cheddarost, kuttet i strimler
225 g gule voksbønner
12 ss blanding grønne bladsalater (omtrent 340 gram)
2 kokte rødbeter, kuttet i strimler
3 ss extra virgin olivenolje
Grovt salt og nykvernet pepper
4 egg
3 ss og 1 ts rødvinseddik
110 g røkt eller stekt tofu
1/3 kopp yoghurt med lavt fettinnhold
2 ss. skrelte, ristede, saltede solsikkefrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: steinsopp, cheddarost, grønne bønner, tofu, yoghurt, vineddik, salat, bladsalat, bete, egg, solsikkefrø

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Bland soppen, 2 spiseskjeer olivenolje, 1/4 teskje salt og pepper etter smak på en stekeplate. Stek i 12 minutter, til soppen er gyllen og mør.
I mellomtiden, ha eggene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp. Tilsett voksbønnene og ta kjelen av varmen. Dekk til og la stå i 10 minutter. Hell av vannet og skyll eggene og bønnene under kaldt vann.

Skrell eggene og del dem i fire, og sett dem til side. Bland bønnene med 1 teskje eddik og en klype salt og pepper i en middels stor bolle. Skjær 3/4 av tofuen i strimler.

Forbered salatdressingen: I en foodprosessor blander du 1/3 av soppen, resten av tofuen, 3 ss eddik, 1 ss olivenolje, yoghurt, 3/4 ts salt og pepper etter smak.

Kjør blandingen til en puré. Bland med salat og krydre med salt og pepper. Fordel salaten i boller. Topp med resten av soppen, tofuen, eggene, bønnene, rødbetene, osten og frøene. Krydre med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Salater / Grønnsaksalater / Salater med egg / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter