Provençalsk potetgrateng
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 237, totalt fett 8,5 G., mettet fett G., proteiner 7 G., karbohydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 237, totalt fett 8,5 G., mettet fett G., proteiner 7 G., karbohydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En grateng er en potetrett, i hovedsak en gryterett. Retten, eller rettere sagt tilberedningsteknikken, stammer fra Frankrike og oversettes bokstavelig talt til «skorpe» (fransk grateng). Franskmennene bruker dette begrepet for å beskrive både kjøtt- og grønnsaksgryteretter, samt søte retter, der hovedkravet er en sprø skorpe. Som de fleste høytidsretter settes en grateng frem for å fylle bordet. Denne fantastiske potetgryten vil være et fantastisk tillegg til ethvert måltid, enten alene eller som tilbehør til en hovedrett, for eksempel svinekjøtt eller lam.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g voksaktige poteter, skrelt
- 4 store fedd hvitløk, knust til masse
- 3 ss olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
- 1 medium løk, i skiver
- 1 rød paprika, skrelt og uten frø, kuttet i terninger
- 1/4 kopp tørr hvit vermut
- 1 kopp vann
- 0,5 kopp hakkede basilikumblader
- 450 g plommetomater
- 1/3 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, søt paprika, hvitløk, løk, plommetomater, Parmesanost, basilikum, vermut
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Ta 1 fedd hvitløk og dekk en stor oval ildfast form på 1,5 liter helt med den. Smør innsiden av formen med litt olivenolje. Finhakk de resterende hvitløksfeddene.
- Varm resten av olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett hvitløk, løk og paprika, krydre med salt og pepper, og stek i ca. 8 minutter, til grønnsakene er møre. Hell i vermuten og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
- Bruk en mandolin eller grønnsaksskreller til å skjære potetene i skiver på omtrent 3 mm tykkelse og ha dem i en kjele med vann. Krydre med salt og pepper etter smak. Kok opp over middels høy varme og la det koke under omrøring i omtrent 2 minutter, til blandingen tykner litt. Rør inn basilikumen til slutt.
- Ha blandingen over i den forberedte ildfaste formen og rist den slik at potetene fordeles jevnt. Krydre med salt og pepper. Skjær tomatene i 6 mm skiver og legg dem som takstein oppå potetene. Dryss over salt og pepper og drypp over olivenolje.
- Stek uten lokk i omtrent 1,5 time, til potetene er møre. Dryss over ost og stek til de er gylne og bobler, ca. 15 minutter til. Ta formen ut av ovnen og la den avkjøles i 10 minutter før servering. Du kan også servere denne retten i romtemperatur.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
