Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tradisjonell potetgrateng er en potetgryte toppet med en kremet, osteaktig saus som gir en fantastisk kremet tekstur og smak. Melkefrie spisere kan også nyte denne retten. Med de riktige erstatningene og smaksaksentrene vil denne veganske gryten være like deilig. Det er best å bruke unge gule poteter. Når de er kokt, får de en fantastisk kremet tekstur på egenhånd, som blir enda silkemykere når den kombineres med tofu.

Ingredienser:

• 1 kg store gule nypoteter, skrelt og kuttet i 0,3 cm tykke sirkler.
• 3 ss olivenolje, pluss ekstra til å smøre pannen
• 240 g myk tofu
• 2 ss blancherte skivede mandler
• 2 ss vegansk næringsgjær*
• 2 spiseskjeer sitronsaft
• 1 fedd hvitløk
• 1 middels løk, hakket
• 0,5 kopp hakket frisk persille + persilleblader til servering
• 1 spiseskje hakkede friske timianblader
• 1,5 kopper avkjølt usøtet mandelmelk (ikke holdbar til bruk)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

potet, tofu, mandelmelk, mandel, sitronsaft, timian, hvitløk

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 190 °C. Smør sidene og bunnen av en ildfast form på 2 liter med olivenolje.
Trinn 2
• I en foodprosessor blander du tofuen, 2 ss olivenolje, mandler, næringsgjær, sitronsaft, hvitløk, 1 ts salt og noen få kvernede sorte pepper. Kjør til en jevn masse.
Trinn 3
• Varm den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett deretter løken og stek under stadig omrøring til den er myk og gyllenbrun, 6–8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn persille og timian. Ha den over i en liten bolle (det er rikelig med smakfull olje igjen i stekepannen).
Trinn 4
• I en stekepanne blander du potetene, mandelmelk, 2,5 dl vann og 1 teskje salt og koker opp på middels varme. Kok potetene forsiktig nedenfra og opp med en silikonspade til væsken har fordampet og tyknet, og potetene er litt møre, 15–18 minutter.
Trinn 5
• Ha halvparten av potetene og væsken i en oljet ildfast form og fordel den jevnt. Dryss over 0,5 ts salt og en klype pepper. Drypp over halvparten av tofublandingen og dryss over omtrent en tredjedel av løkblandingen. Topp med resten av potetene og væsken og dryss over ytterligere 0,5 ts salt og en klype pepper. Drypp over resten av tofublandingen og dryss over resten av løk- og urteblandingen.
Trinn 6
• Dekk formen med folie og stek til gryten bobler, ca. 30 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til toppen er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Dryss over persilleblader og la hvile i 10 minutter før servering.
  
  
  Merknad *
  
  Næringsgjær er en inaktiv gjærkultur dyrket på melasse og inneholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den brukes i matlaging for å forbedre ostesmaken og gi ostemasse en luftig tekstur..

Stemmer: 2