Kebab med kjøttboller og auberginer

Stemmer: 1

Slik lager du - Kjøttboller og auberginekebab

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjøttboller

Disse uvanlige kebabene ble inspirert av den tradisjonelle italienske retten aubergine alla Parma. Alle ingrediensene er "demontert" på spyd, men den generelle smaken er like deilig og rik. Kebabene består av vekslende mozzarella-dekkede kjøttboller, aubergineskiver og brokkolibuketter. Den unike smaken kommer fra blandingen av kjøttdeig og krydret hakket rå italiensk pølse, sammen med revet parmesan og mozzarella. Server de grillede kebabene på horisontalt delte boller, med italiensk marinara-saus over.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

0,5 kg kjøttdeig
220 g rå krydrede italienske pølser, fjern skallene
0,5 ss revet mozzarella
0,5 ss revet parmesanost
1/4 kopp brødsmuler
1/4 kopp finhakket fersk persille
2 fedd hvitløk, revet
1/4 kopp melk
1 stort egg

Marinara-saus

2 ss olivenolje
6 fedd hvitløk, tynt skåret
0,5 ts tørket oregano
1 boks (800 g) hermetiske hele San Marzano-tomater, håndpurert

Kebaber

2 mellomstore auberginer, kuttet i 1 cm tykke sirkler.
3 kopper brokkolibuketter
3 ss olivenolje + ekstra til å smøre grillen
220 g mozzarella, kuttet i tynne skiver, deretter i firkanter på 2,5 cm.
Ristede italienske rundstykker, revet parmesan og røde pepperflak til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kupaty (stekte pølser), auberginer, brokkoli og kål, mozzarellaost, Parmesanost, egg, melk, marinara-saus, San Marzano-tomater, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered marinarasausenVarm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett hakket hvitløk og stek under omrøring til den er lett gyllenbrun, 2–3 minutter. Rør inn oreganoen, tilsett deretter tomatene, 1/2 ts salt og litt sort pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det tykner, 12–15 minutter. Smak til med salt og pepper. Dekk til og sett til side til servering. Hvis du foretrekker en jevnere saus, kan du kjør den til puree med en stavmikser.
I mellomtiden forbereder du kjøttbollene.I en stor bolle blander du kjøttdeig, pølse, revet mozzarella, parmesan, brødsmuler, persille, revet hvitløk, melk, egg, 1 teskje salt og litt sort pepper. Bland med hendene til en jevn masse. Form kjøttboller med en diameter på 4 cm (ca. 24).

Forvarm grillen til middels varme. Bland aubergine, brokkoli, olivenolje, 1 teskje salt og en klype malt sort pepper i en stor bolle. Bland godt. Tre kjøttbollene, auberginen og brokkolien på åtte 30 cm lange spyd.

Note

Hvis du bruker trespyd, bør du legge dem i bløt i vann i minst 30 minutter på forhånd for å unngå at de brenner seg..
Tilbered kebabenePensle grillristen med olivenolje. Grill kebabene, tildekket og snu av og til, til kjøttbollene er gjennomstekt og har sprø merker og grønnsakene er sprø i kantene, ca. 15 minutter. Topp hver kjøttbolle med en skive mozzarella omtrent ett minutt før de er ferdige. Legg over på et fat. Varm opp marinarasausen om nødvendig. Server kebabene på ristet kjøtt. boller med marinarasaus, parmesan og rød pepper.