Grillet tofu og grønnsakskebab

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 681, totalt fett 55 G., mettet fett 7 G., proteiner 16 G., karbohydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 934 mg, sukker 10 G.

Tofu- og grønnsaksspyd er en rask og deilig grillrett om sommeren. Disse vegetariske spydene er fulle av smak, og de bruker en rekke sesongens grønnsaker (zucchini, squash, paprika, rødløk) og en smakfull urtemarinade som også fungerer som dressing. Server med varme flatbrød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 blokk (400 g) ekstra fast tofu, klappet tørr
1 mellomstor squash (ca. 200 g), kuttet i 12 1 cm tykke skiver.
1 mellomstor gul squash (ca. 200 g), kuttet i 12 1 cm tykke sirkler.
1 mellomstor rødløk, kuttet i 12 biter på 4 cm.
1 rød paprika, kuttet i 12 biter på 4 cm.
2/3 kopp italiensk persille, hakket
2 ts tørket oregano
2 ss finhakket sjalottløk
2 ts knust hvitløk
2 teskjeer honning
6 spiseskjeer rødvinseddik
2/3 kopp extra virgin olivenolje, pluss ekstra til å smøre grillrister
0,5 kopper ristede pinjekjerner (ca. 60 g)
Varme flatbrød (naan eller pita), til servering
Spesialutstyr4 spyd av tre eller metall, 30 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, zucchini, gul squash, vineddik, honning, søt paprika, pinjekjerner, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hvis du bruker trespyd, legg dem i bløt i vann i 30 minutter.
Del tofuen i 12 like store biter, lag 2 snitt på kortsiden og 3 snitt på langsiden. Hver bit skal være et rektangel på 3 x 5 cm. Legg tofubitene på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, dekk til med et annet kjøkkenpapir og trykk forsiktig for å fjerne overflødig vann.

Tre et stykke tofu vertikalt på et spyd, og tre deretter vekselvis squash, squash, rødløk og paprika. Gjenta to ganger til, og avslutt med paprikaen. Det skal være tre biter av hver ingrediens på hvert spyd. Samle de resterende spydene og legg dem på en stekeplate med kant eller et stort serveringsfat.
For å lage marinaden og sausen, bland persille, oregano, sjalottløk, hvitløk, honning, eddik, olje, 2 ts salt og 1/4 ts sort pepper i en middels stor bolle. Hell 2/3 kopp av marinaden i en liten bolle og rør inn pinjekjernene; sett til side til servering.
Pensle kebabene med resten av marinaden, slik at grønnsakene og tofuen dekkes på alle sider. Krydre med salt og pepper.
Forvarm grillen til middels høy varme. Pensle grillristene med olivenolje og stek kebabene, tildekket, snu av og til, til tofuen har grillmerker og grønnsakene er gjennomstekt og lett svidd i kantene, 16 til 20 minutter.
Legg spydene over på et serveringsfat og drypp over pinjekjerner- og urtesausen. Server med varme flatbrød.

Kategorier: