Fransk potetsalat

Stemmer: 4

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

I motsetning til de fleste potetsalater med majonesdressing, er denne franske potetsalaten ganske lett og full av en forfriskende, rik bukett av smaker. Kokte småpoteter deles i to og bløtlegges først i en liten mengde kyllingkraft og tørr hvitvin, deretter pyntes med en vinaigrette og toppes med rikelig med duftende friske urter. Bruk de urtene du har for hånden, eller enda bedre, en blanding av vårløk, persille, basilikum og dill. Fransk potetsalat kan serveres til enhver kjøtt- eller fiskerett, eller tas med på piknik; den er lett å reise med.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g små hvite poteter til koking
450 g små røde poteter til koking
2 ss tørr hvitvin
2 spiseskjeer kyllingkraft
3 spiseskjeer champagneeddik
0,5 ts Dijonsennep
2 teskjeer grovt salt
3/4 ts nykvernet sort pepper
10 ss olivenolje
1/4 kopp hakket vårløk (hvite og grønne deler)
2 ss hakket fersk dill
2 ss hakket fersk persille
2 spiseskjeer friske basilikumblader, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gule poteter, potet, røde poteter, hvitvin, buljong, champagneeddik, Dijon-sennep, vårløk, dill, persille, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha de hvite og røde potetene i en stor kjele med kokende saltvann og kok i 20–30 minutter, til de er møre. Hell av vannet fra potetene i et dørslag og dekk til med et håndkle for å dampe dem i ytterligere 10 minutter. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, del hver potet i to (eller fire for større poteter) og ha dem i en middels stor bolle. Rør forsiktig inn vinen og kyllingkraften. La de varme potetene absorbere væsken.
Bland eddik, sennep, 0,5 ts salt og 1/4 ts sort pepper, og visp deretter gradvis inn olivenolje til dressingen danner en emulsjon. Hell vinaigretten over potetene. Tilsett vårløk, dill, persille, basilikum, 1,5 ts salt og 0,5 ts sort pepper og bland. Server varm eller ved romtemperatur.

Kategorier: