Quinoa- og bønnepilaff

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 394, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 16 G., karbohydrater 53 G., fiber 9 G., kolesterol 15 mg, natrium 724 mg, sukker 0 G.

Denne mettende vegetariske pilaffen er bokstavelig talt fullpakket med protein takket være quinoa og bønner. I tillegg til disse næringsrike ingrediensene inneholder pilaffen også rikelig med grønnsaker: paprika, vårløk, selleri og spinat. Og for en fantastisk smak tilsettes tomatpuré, krydder og revet ost. Lag den med hermetiske bønner, eller enda bedre, en blanding av to typer, som kidneybønner og svarte bønner, og den vil koke på bare 15 minutter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp quinoa
2 bokser à 425 g med svarte bønner og/eller kidneybønner, skylte
2 ss olivenolje
2 søte paprikaer (1 rød, 1 grønn), kuttet i 1 cm store biter.
3 vårløk, tynt skivet (hvite deler skilt fra grønne deler)
2 stilker selleri, i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer tomatpuré
En klype cayennepepper
4 kopper spinat (ca. 100 g)
0,5 kopper revet cheddar- eller pepper jack-ost
Sterk saus, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: quinoa, svarte bønner, Kidneybønner, spinat, cheddarost, malt cayennepepper, selleri, vårløk, søt paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett paprika, hvitløk og selleri og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, tomatpuré, cayennepepper og 1/2 ts salt og stek under omrøring til tomatpuréen blir teglrød, ca. 2 minutter.
Tilsett quinoaen, deretter 2 kopper vann og alle bønnene. Kok opp og la det småkoke under stadig omrøring til mesteparten av vannet er absorbert og quinoaen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Tilsett opptil 1/4 kopp mer vann om nødvendig.

Ta kjelen av varmen og rør inn spinaten til den har visnet. Tilsett 0,5 teskje salt og halvparten av hver vårløk og ost. Fordel på tallerkener og topp med resten av urtene og osten. Server med sterk saus.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Veganske retter / Retter rike på fiber / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter