Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Quinoas behagelige nøtteaktige smak og fordelaktige egenskaper er overbevisende grunner til å prøve den i rettene dine. Quinoa er ikke et korn, men et frø, selv om kokt quinoa ligner på et. Den forblir imidlertid det den er – quinoafrø, og hvis du ser nøye etter, kan du se de små støvbærerne. En av de beste quinoa-rettene er pilaff med creminisopp. Den passer godt til kjøtt eller fisk som tilbehør. Du kan bruke kyllingkraft i stedet for grønnsakskraft under kokingen, men vær forsiktig med mengden salt som tilsettes.

Ingredienser:

• 1,5 kopper quinoa, godt skylt og avrent
• 1 ss. l. olivenolje
• 1 liten sjalottløk, skrelt og hakket
• 1/2 kopp creminisopp, renset og tynt skåret
• 1/2 ts friske timianblader, fjernet fra stilkene
• 1 laurbærblad
• 1,5 ts grovt salt
• 3 ss. grønnsaksbuljong eller vann

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, Crimini-sopp, sjalottløk, laurbærblad, timian

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Sett en kjele på høy varme og la den varmes opp. Hell i olivenolje og sving pannen slik at hele overflaten dekker. Tilsett sjalottløken og stek sakte (til den er gjennomsiktig, men ikke brunet). Tilsett soppen og stek til den er gyllenbrun. Tilsett quinoa, timian, laurbærblad, grovt salt og sort pepper i pannen. Rør om. La ingrediensene varmes opp og rist dem kort for å frigjøre all smaken. Den stigende dampen skal være veldig aromatisk.
Trinn 2
• Hell grønnsaksbuljongen sakte og forsiktig inn (den vil sprute fordi kjelen og ingrediensene er varme). Når blandingen begynner å koke kraftig, reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i omtrent 15 minutter. Etter 15 minutter, slå av varmen, fjern lokket og rør quinoaen luftig. Legg på lokk igjen og la det småkoke i 10 minutter.
Trinn 3
• Smak til og juster krydderet om nødvendig. Server.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Robert Surles er kokk og forfatter, og boken hans inneholder skolekantinemenyer laget av oppskrifter fra hans egen samling, med sertifiserte økologiske ingredienser.