Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1

Denne sunne og næringsrike meksikansk-inspirerte frokosten vil gi deg energi for dagen. Kokt rød quinoa serveres med typisk meksikansk topping: yoghurtsaus, svarte bønner, avokadoskiver, reddiker, frisk koriander og gresskarkjerner. Koking av rød quinoa hjelper den å beholde formen og gjøre den mer tiltalende, og den er også rik på antioksidanter og protein. For å lage denne frokosten på få minutter, kok quinoaen kvelden før og varm den bare opp i mikrobølgeovnen om morgenen. Du kan også bruke hermetiske svarte bønner og ferdigkjøpt salsa.

Ingredienser:

• 1/3 kopp rød quinoa, skylt grundig
• 3 spiseskjeer gresk yoghurt, 2 % fett
• Saften av en halv lime
• 2 ss ferske korianderblader, grovhakket, pluss ekstra til servering
• 3 spiseskjeer hermetiske svarte bønner, skylte
• 3 spiseskjeer salsa
• 1/4 liten avokado, tynt skåret
• 2 reddiker, tynt skåret
• 1 ss. avskallede gresskarkjerner

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, svarte bønner, salsasaus, reddik, Avokado, gresskarfrø, limesaft, yoghurt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland 2,5 dl vann, quinoa og en klype salt i en liten kjele og kok opp på middels høy varme. Reduser varmen til middels, dekk til og la det småkoke til quinoaen er mør og alt vannet er absorbert, 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen og la det stå tildekket i minst 5 minutter (server varm eller i romtemperatur).
Trinn 2
• I en liten bolle blander du yoghurt, limesaft, koriander og en klype salt.
Trinn 3
• Ha den kokte quinoaen i en frokostbolle og topp med yoghurtblandingen, bønner, salsa, avokado, reddiker og gresskarkjerner i pene stabler eller rader. Dryss over koriander.

Stemmer: 2