Posole med poblano-paprika

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 224, totalt fett 9 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 35 G., fiber 6,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, sukker 11 G.

Ristede tomatillos, ristet mais og svarte poblano-paprika gir denne meksikanske posolesuppen en uimotståelig, rik smak og aroma, og tilfører en herlig urteaktig farge. Server hver porsjon garnert med tynt skivede reddiker, terninger av avokado, tynt skivede vårløk og en skvis limesaft for en enda sterkere smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 store eller 3 mellomstore poblano-paprikaer
2 maiskolber eller 1 kopp frossen økologisk mais
6–8 mellomstore tomatilloer (physalis), skrelt og delt i to
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 rødløk, kuttet i båter
1,5 ts malt koriander
1,5 ts malt spisskummen
4 fedd hvitløk
4 kopper grønnsaksbuljong
Saften av 1 lime
En håndfull frisk koriander, hakket
1 boks (800 g eller 950 g) hermetisk hominy corn, avrent
Å servere: tynt skivet reddik, terninger av avokado med limesaft, tynt skivet vårløk og limesaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: poblano pepper, korn, malte kirsebær, rødløk, koriander, spisskummen, hvitløk, buljong, limesaft, koriander, hominy mais, reddik, Avokado, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grillmodus.
Sett paprikaene i ovnen og stek dem til skallet er svart. Spray maisen med matlagingsspray og stek i ovnen til de er jevnt brunet.

Legg paprikaene i en bolle og dekk til for å avkjøles. Skrell og fjern frøene fra paprikaene, og hakk dem grovt. Skjær kjernene fra maiskolbene.
Sett ovnen på stekemodus på 230 °C.
Drypp 1 spiseskje olivenolje over tomatilloene og legg dem med snittsiden ned på en stekeplate. Legg løk og hvitløk på en annen stekeplate og bland med resten av olivenoljen, koriander og spisskummen. Stek tomatilloene til de er svidd i kantene og lett brunet, 20 minutter, snu stekeplatene én gang. Når du tar ut tomatilloene, setter du løk og hvitløk tilbake i ovnen og steker i ytterligere 10 minutter.
Kjør de stekte tomatilloene, løken, hvitløken og poblano-paprikaene i en blender med 1 kopp kraft, koriander og limesaft. Hell pureen i en stor kjele sammen med resten av kraften og hominy corn. Kok opp på middels varme og la det småkoke i 15 minutter for å blande smakene. Server posolen, og pynt hver porsjon med skivede reddiker, avokado, vårløk og en skvis limesaft.

Kategorier: