Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Speltsalater er en vanlig rett i italiensk mat, og spesielt i regional middelhavsmat, og du kan prøve dem på en hjemmelaget trattoria. De er veldig næringsrike og mettende, og kan serveres som tilbehør til kjøtt eller som hovedrett. Kombiner kokt spelt med fersk paprika, forvellede grønne bønner, urter, oliven og smuldret parmesanost, og drypp over en vinaigrette. Du vil garantert sette pris på det livlige utseendet og den like livlige smaken til denne sunne salaten.

Ingredienser:

• 300 g spelt
• 1,5 ts grovt salt og ytterligere 0,5 ts.
• 220 g grønne bønner, kuttet i biter på 2,5–5 cm.
• 0,5 kopper steinfrie svarte oliven
• 1 middels rød paprika, kuttet i strimler
• 90 g smuldret parmesanost
• 1 liten bunt gressløk, hakket
• 1/4 kopp sherryeddik
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 teskje malt sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

fullkornshvete, grønne bønner, søt paprika, Parmesanost, vårløk, sherryeddik, Dijon-sennep, oliven

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en middels stor kjele blander du 4 kopper vann og spelt. Kok opp på høy varme. Legg på lokk og la det småkoke på middels lav varme til spelten er nesten mør, ca. 20 minutter. Tilsett 1,5 teskjeer salt og la det småkoke på lav varme til spelten er mør, ca. 10 minutter til. Sil godt av. Ha over i en stor bolle og la det avkjøles.
Trinn 2
• I mellomtiden koker du opp en middels stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett de grønne bønnene og rør om. Kok i 2 minutter. Ha de kokte bønnene over i en bolle med isvann og la det avkjøles i 2 minutter. Hell deretter av vannet.
Trinn 3
• Når spelten er avkjølt, tilsett grønne bønner, oliven, rød paprika, parmesan og gressløk. Rør. Bland sherryeddik, olivenolje, sennep, pepper og den resterende 1/2 teskjeen salt i en liten bolle. Rør. Hell dressingen over salaten, bland og server.

Stemmer: 15