Lasagne med polenta og chorizosaus

Stemmer: 3

Bilde av retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

En oppskrift på ovnsbakt lasagne med fontina og mozzarellaost. Den er toppet med polenta, sveitsisk bladbete og en tomatbasert chorizosaus laget med kjøttdeig av svinekjøtt, hvitløk og krydder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For polenta:

950 ml lett saltet kyllingkraft
1 1/4 kopper hurtigkokende polenta
Grovt salt
2 ss. smeltet usaltet smør

Til chorizo-kjøttsausen:

1 ss. olivenolje
1 liten løk, hakket
450 g kjøttdeig av svin
2 ss paprika
1 ss. granulert tørket hvitløk
1 ss løkpulver
1 ts chilipulver (Se oppskriften på chilipepper-krydderblandingen her)
1 ts malt spisskummen
Grovt salt og nykvernet pepper
2 ss rød vineddik
4 fedd hvitløk, hakket
1 boks (400 g) hermetiske bakte tomater, i terninger

For lasagne:

1 bunt sveitsisk mangold
1 ss olivenolje, pluss ekstra til pannen
1 fedd hvitløk, hakket
Grovt salt og nykvernet pepper
1/2 ss grovrevet ost Fontina
1/2 ss grovrevet mozzarellaost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: polenta, løk, kjøttdeig av svinekjøtt, paprika, hvitløksgranulat, løkpulver, chilikrydder, spisskummen, vineddik, hvitløk, grillede tomater, mangold, Fontina-ost, mozzarellaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forberede polenta: Kok opp kyllingkraften i en stor kjele. Tilsett polentaen og kok under konstant omrøring i 3–4 minutter, til polentaen og væsken er blandet. Tilsett 1/2 teskje salt, legg på lokk og fortsett å koke på middels varme i ytterligere 5–6 minutter. Rør inn det smeltede smøret mot slutten av koketiden. Hold polentaen varm.
Forbered chorizosausen: Hell olivenolje i en stor stekepanne og varm den opp til middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring i omtrent 10 minutter, til løken er nesten blank.

Tilsett kjøttdeigen og stek i 4–5 minutter, og del kjøttet opp med en trespatel. Tilsett paprika, hvitløk, løkpulver, chilipulver, spisskummen, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Stek kjøttet og krydderne i 1 minutt, og tilsett deretter eddik, knust hvitløk og tomater.

Fortsett å koke til sausen tykner, ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.

Forbered lasagne: Skyll mangoldbladene under vann, tørk dem godt og skjær dem i skiver. Varm olivenolje og hvitløk i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett mangolden og stek under lokk i 3–4 minutter. Krydre med salt og pepper. Hell av vannet i et dørslag og klem ut overflødig væske.
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en oval form på 23 cm eller en firkantet form på 20 cm lett med olivenolje. Ha halvparten av polentaen i formen og fordel jevnt. Topp med halvparten av chorizosausen og all den sveitsiske bladbete. Dryss over halvparten av hver ost. Fordel resten av polentaen på toppen, deretter resten av chorizosausen og til slutt resten av osten.

Dekk lasagnen med aluminiumsfolie, legg formen på en stekeplate i ovnen og stek i 30 minutter. Når timeren er ute, slå på grillen. Fjern folien og fortsett stekingen til osten er gyllenbrun, ca. 3 minutter til. La lasagnen hvile i 25 minutter før servering.