Stekt ramsløksalat med reker i vinaigrettedressing og syltede agurker

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ramsløk er billig og sunn, og kan være en del av en sofistikert forrett hvis den tilberedes og serveres riktig. Salatbladene stekes raskt i olivenolje til de har visnet, og skaper et lag med stekte reker i denne salaten. En vinaigrette med skivede sylteagurker gir forretten en spesiell smak. Lag den på forhånd slik at den kan hvile i kjøleskapet og la smakene blande seg. Server salaten med dressing over og garnert med skrelte appelsinskiver. Saftig og deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

3 spiseskjeer hvitvinseddik
Saften av 1 sitron
1 ss honning
1 ss Dijon-sennep
0,5 kopper extra virgin olivenolje
0,5 kopper vegetabilsk olje
2 mellomstore syltede agurker, endene fjernet, delt i to på langs og tynt skåret

Reker

1 ss vegetabilsk olje
12 reker (størrelse U-10), 450–600 g, skrelt og renset for årer

Ramsløk

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
24 ramsløk (eller vårløk), skjær av endene, vask og tørk
2 appelsiner, skrelt og delt i skiver
En håndfull friske urter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, Appelsiner, salatblanding, vårløk, Dijon-sennep, syltet agurk, vill hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingen:

I en bolle blander du hvitvinseddik, sitronsaft, honning og sennep. Visp til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Visp gradvis inn olivenolje og vegetabilsk olje. Rør inn sylteagurkskivene og smak til. Sett til side.
Forbered rekene:

Varm en stor stekepanne over middels varme og tilsett vegetabilsk olje. Krydre rekene på begge sider med salt og sort pepper etter smak. Når oljen begynner å ryke lett, tilsett rekene og fordel dem i et enkelt lag. Stek i 1–2 minutter, snu dem deretter og stek i ytterligere 1–2 minutter. Ha rekene og litt av oljen fra stekepannen over i en bolle. Drypp over litt av dressingen og sett til side.

Forbered ramsløken:

I en stor stekepanne, ha olivenolje og ramsløk, krydre med salt og pepper etter smak. Stek over høy varme under konstant omrøring i 30 sekunder til ramsløken har visnet. Stek i et minutt til, og ha deretter over i en bolle.
Fordel ramsløkssalaten på fire tallerkener og drypp over resten av dressingen. Eller server på et stort serveringsfat. Topp hver porsjon med noen reker og appelsinskiver. Server umiddelbart.

Note

Dressingen smaker bedre hvis den får trekke. Lag den på forhånd og sett den i kjøleskapet i noen dager.