Den raskeste butterdeigen
Kompleksitet: lett
Mengde: 670 gram.
Mange foretrekker å kjøpe butterdeig fordi det er en arbeidskrevende og tidkrevende prosess å lage den. Men med denne oppskriften får du butterdeig som er like god som proffenes. Deigen lages i to trinn. I det første trinnet bruker du en foodprosessor. Kjør alle ingrediensene sammen for å holde smøret i små biter – de er essensielle for sprø og flakete bakverk. I det andre trinnet kjevler du ut deigen, bretter den sammen og former den til en pølse. Kjevle ut pølsen og la den stivne i kjøleskapet. Bruk deretter deigen til å lage butterdeig, croissanter og andre deilige godbiter. Du kan fryse den.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 280 g usaltet, avkjølt smør
- 0,5 kopper kaldt vann fra springen
- 1 teskje salt
- 2 kopper ubleket premiummel (ca. 250 g)
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skjær 220 g smør i terninger på 0,5–1 cm, legg dem på en tallerken og sett dem i kjøleskapet mens du tilbereder resten av ingrediensene. Mål opp vannet og tilsett saltet; rør til det er helt oppløst og sett til side.
- Skjær de resterende 60 g smør i store terninger. Ha melet i en arbeidsbolle til en foodprosessor med metallkniv; tilsett 4 spiseskjeer smør og kjør på pulsinnstillingen til smøret er absorbert, omtrent 10–12 pulser på 1 sekund.
- Tilsett resten av smøret og kjør 1–2 ganger til for å fordele det jevnt. Tilsett vannet og kjør 3–4 ganger til deigen danner en grov ball. Ikke pisk for mye.
- Dryss en arbeidsflate med mel og ta deigen ut av bollen. Form deigen til et grovt rektangel og legg det mellom to plastfolier. Trykk deigen flat med en kjevle, og kjevle den deretter frem og tilbake flere ganger for å danne et rektangel på 30 x 45 cm.
- Fjern plastfolien og legg deigen ut på en melet arbeidsflate. Fjern det andre stykket plastfolie. Brett deigen tre ganger i bredden, brett den øverste tredjedelen ned og den nederste tredjedelen opp for å danne et rektangel på 15 x 45 cm. Rull deretter deigen sammen langs en av kortsidene, og hold kanten under deigen.
- Form deigen til en firkant, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time, eller til den er fast.
Forfatter av oppskriften - Nick Malgieri er en anerkjent konditor og forfatter, styreleder for utdanningsdepartementet og forfatter av lærebøker for restauranteiere.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
