Fersk ferskensalat

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Nyt alle herlighetene fra friske, saftige fersken i denne salaten med en honning-rødvinsvinaigrette. Den er rask og enkel å tilberede, men de tynne ferskenskivene og kandiserte pekannøttene gir en sommerlig sjarm og et snev av raffinement. De søte ferskenene kompletteres perfekt av smakfull ruccola og aromatiske biter av røkt gouda. Server denne salaten som forrett med hvitvin eller som tilbehør til kjøtt eller kylling.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1–2 store modne ferskener, fjern steinene og skjær fruktkjøttet i tynne skiver
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 ss honning
1 ss Dijon-sennep
1 sjalottløk, tynt skåret
0,5 kopp kandiserte pekannøtter
110 g røkt gouda, smuldret
150 g liten ruccola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fersken, røkt goudaost, ruccola, vineddik, pekannøtter, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I et glass med lokk blander du olivenolje, eddik, honning og sennep. Tilsett sjalottløk, salt og pepper. Lukk glasset og rist det godt.Dressingen kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet i et glass med lokk.).
Ha fersken, pekannøtter, gouda og ruccola i en stor bolle. Drypp dressingen over og bland deretter godt sammen. Ha over i en serveringsskål og server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Kardea Brown er TV-kokk og kokebokforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Enkle og raske oppskrifter / Raske tilbehør / Sommerretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Salater / Grønnsaksalater

Oppskriftsamlinger