Grillet fersken- og maissalat

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 178, totalt fett 11 G., mettet fett 2 G., proteiner 4 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 6 mg, natrium 272 mg, sukker 8 G.

Saftige, modne ferskener er perfekte ikke bare til desserter, men også til salte retter, spesielt grillet. Lag en deilig og næringsrik sommersalat med grillet fersken og mais, som gir den fantastiske røykaktige toner. Den naturlige sødmen fra frukten og maisen passer vakkert sammen med bitterheten fra ruccolaen, den salte fetaen og den syrlige chilidressingen. Dryss over skivede ristede mandler for en sprø smak og server som tilbehør til grillet kjøtt eller som forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 maiskolber, avskallet
3 fersken, hver delt i 4 biter
1/4 kopp olivenolje + ekstra til å dryppe over
2 spiseskjeer hvitvinseddik
1 teskje Dijon-sennep
En halv Fresno-pepper, uten frø og tynt skåret på tvers
En halv liten sjalottløk, finhakket
1/3 kopp ristede skivede mandler
1/3 kopp smuldret fetaost (60 g)
4 kopper liten ruccola (75 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fersken, korn, Fresno-pepper, fetaost, ruccola, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme. Drypp olivenolje over maisen og ferskenene og krydre med salt og sort pepper. Grill maisen og ferskenene, snu dem av og til, til de er mørke og svidd på alle sider, 6–8 minutter for ferskenene og 10–12 minutter for maisen. La dem avkjøles litt.
I mellomtiden, i en stor bolle, bland olivenolje, eddik, sennep, Fresno-pepper, sjalottløk, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper.

Skjær av maiskolbene og kast dem. Skjær ferskenene på tvers, slik at det blir grillmerker på hver bit. Ha maiskolbene og de skivede ferskenene i den store bollen med dressingen, sammen med mandlene og fetaosten. Bland forsiktig for å dekke dem. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Legg ruccolaen på et stort fat. Topp med fersken- og maissalat.

Kategorier: