Ovnsbakte gulrøtter med pistasjrelish

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6 porsjoner
Kalorier 257, totalt fett 18 G., mettet fett 2 G., proteiner 3 G., karbohydrater 25 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 464 mg, sukker 14 G.

Ristede gulrøtter serveres med en smaksopplevelse av pistasjnøtter, dadler, oliven, appelsiner og krydder. «Hver Thanksgiving gleder jeg meg til uventede gjester ved bordet vårt, noe som gir en frisk vri på tradisjonene vi har opprettholdt år etter år», sier Aarti Sequeira. «Denne smaksopplevelsen er en gledelig kakofoni av overraskelser: salt, søtt, sprøtt, smøraktig. Denne kombinasjonen løfter ristede gulrøtter til et helt nytt, spennende smaksnivå.»

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 ts korianderfrø
1/4 ss + 2 ss olivenolje
1 ts revet appelsinskall + 1/4 ss juice
1 teskje honning
0,5 ts ren riseddik
1 kg gulrøtter (helst små), skrelt og delt i to på langs
0,5 kopper steinfrie grønne oliven
1/4 kopp steinfrie Kalamata-oliven, revet i biter
3 spiseskjeer ristede pistasjnøtter
2 steinfrie Medjool-dadler, hakket
1 teskje hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, Kalamata-oliven, datoer, pistasjnøtter, Appelsinskall, riseddik, koriander, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Rist korianderfrøene i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å ryke, ca. 4 minutter. Legg dem over på en tallerken for å avkjøles. Mal dem i en morter (eller knus dem i en stekepanne!) til et grovt pulver.

I en bolle, visp sammen 1/4 kopp olivenolje, appelsinjuice, honning, riseddik, 1/2 ts salt, litt nykvernet sort pepper og koriander.
Vend gulrøttene med halvparten av dressingen og legg dem på en stekeplate med bakepapir.
Stek, snu pannen halvveis, til gulrøttene er møre og så vidt begynner å bli brune, 35 til 40 minutter.
I mellomtiden, lag relish.:

I en foodprosessor kjører du oliven, pistasjnøtter, dadler, appelsinskall, persille, de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og en klype nykvernet sort pepper til du har en rennende, tykk relish (ikke kjør til en pasta!). Ha over i en bolle.
Bland de stekte gulrøttene med resten av dressingen og legg dem på et serveringsfat. Topp med relish.