Brødfyll med østers

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 270, totalt fett 17 G., mettet fett 9 G., proteiner 11 G., karbohydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 93 mg, natrium 366 mg, sukker 2 G.

Denne oppskriften kombinerer møre østers med hjemmelaget maisbrød og smakfulle baconbiter for å lage den deiligste kalkunfyllingen gjestene dine vil be om igjen og igjen. For å spare tid, kjøp ferdigskallede østers i deres egen kraft, og det enkle maisbrødet kan stekes dagen i forveien. I motsetning til kjøpt maisbrød bruker denne hjemmelagde oppskriften svært lite sukker, og brødet får en subtil, naturlig sødme fra maismelet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Brødfyll

20 østers, uten skall og med væske
3 kopper grovt smuldret maisbrød, oppskrift nedenfor
3 skiver bacon, kuttet i 0,5 cm brede strimler.
0,5 kopp + 2 ss usaltet smør
3 mellomstore sjalottløk, tynt skivet
2 stilker selleri (med blader), tynt skåret
2 teskjeer grovt salt
3 ss. hakket persille
1 ss hakket frisk timian
2 ss tørr hvit vermut

Maisbrød til fyll

1 kopp maismel
2 ss premiummel
1,5 ts bakepulver
1 teskje sukker
1/4 teskje fint salt
1 stort egg
0,5 kopper helmelk
2 ss smeltet usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maisbrød, egg, melk, selleri, timian, vermut, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg østersene i en sil over en middels stor bolle for å samle opp saften. Sett til side ¾ kopp østerssaft. Bland det smuldrede maisbrødet og østersene i en stor bolle. Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett baconet og stek i 1 minutt. Sil av vannet og tørk baconet med kjøkkenpapir.
I en stor stekepanne smelter du 1/2 kopp smør over middels høy varme. Når skummet har gitt seg, tilsetter du bacon, sjalottløk, selleri og salt og pepper etter smak. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett persille, timian, østersjuice og vermut og kok opp. Ha grønnsaksblandingen over i maisbrødet og østersene og bland. Sett til side i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 200 °C.
Ha maisbrødfyllet over i en smurt ildfast form på størrelse med en kvart liter, dryss resten av smøret over og stek til fyllet er gyllenbrunt og sprøtt, ca. 1 time.
Ta ut av ovnen og server umiddelbart.
Maisbrød til fyll:

Smør en brødform på 8 x 14 x 5 cm med smør. Forvarm ovnen til 200 °C. I en stor bolle visper du sammen maisenna, hvetemel, bakepulver, sukker og salt.

I en middels stor bolle, visp sammen egg og melk. Hell melkeblandingen i melblandingen og rør forsiktig med en silikonspatel til det dannes en tykk deig. Tilsett det smeltede smøret.
Fordel røren i den forberedte formen med en skje. Stek til toppen er lett gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. La avkjøles.