Støpejernspanne østers maisbrødfyll
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 554, totalt fett 27 G., mettet fett 12 G., proteiner 24 G., karbohydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, sukker 1 G.
Kalorier 554, totalt fett 27 G., mettet fett 12 G., proteiner 24 G., karbohydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, sukker 1 G.
«Da vi vokste opp i nordøst, var sjømat, spesielt østers, alltid på bordet vårt», minnes oppskriftsforfatter Jerome Grant. «Denne oppskriften er en fin måte å innlemme disse skalldyrene (vanligvis spist rå) i en tradisjonell Thanksgiving-rett og hylle Amerikas første østersbønder. Den saltholdige, smøraktige smaken av østers sammen med søtt maisbrød vil garantert bli en hit på julebordet ditt!»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 165 g usaltet smør
- 3/4 kopp Tasso-skinke, finhakket
- 5 kopper maisbrød, kuttet i 2 cm terninger, bløtlagt over natten
- 5 fedd hvitløk, knust
- 3 stilker selleri, finhakket
- 1 liten purre (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1/4 kopp hakket fersk salvie
- 1/4 kopp hakket fersk timian
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 24 ferske østers, fjernet fra skallet og delt i to, pluss 0,5 kopp østersjuice
- 0,5 kopper usaltet kyllingkraft
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 3 store egg, lett pisket
- Spesialutstyrøsterskniv, valgfritt
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en støpejernspanne på 25 cm (9 tommer) smelter du 10 spiseskjeer smør over middels varme. Tilsett skinken og stek til smøret dufter, ca. 5 minutter. Ha skinken over i en stor bolle og ta vare på smøret i stekepannen.
- Tilsett hvitløk, selleri, purre, løk, salvie og timian i pannen sammen med det smaksatte smøret. Stek grønnsaksblandingen over middels varme, rør om etter behov, til grønnsakene er møre, 5–8 minutter. Tilsett vinen og fortsett å koke over middels varme til væsken er redusert til halvparten, 3–5 minutter. Øk varmen til middels høy, og tilsett deretter østersjuice og kyllingkraft. Kok opp, ta deretter av varmen og la det avkjøles i romtemperatur i 10–15 minutter. Hvis brødblandingen virker tørr, tilsetter du bare mer kraft. Den ferdige blandingen skal være fuktig nok, men ikke ha overflødig væske samlet i bunnen.
- Ha østersene i bollen med maisbrødet og skinken. Ha de avkjølte grønnsakene over i den samme bollen og bland lett. Krydre med salt og pepper, og tilsett deretter persille og egg.
- Smør innsiden av den samme stekepannen med de resterende 2 spiseskjeene smør. Ha maisbrødblandingen over i stekepannen, og sørg for at den er jevnt fordelt. Dekk med folie og stek i 35 minutter. Fjern folien og stek til toppen er gyllenbrun, 10–15 minutter. La avkjøles litt før servering, ca. 10 minutter.
Note
Tasso-skinke kan erstattes med andre røkt svinekjøttprodukter. For en klassisk smak, bruk bacon eller landskinke, og for en mer salt smak, bruk andouille eller chorizo.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
