Rask Bun Bo Hue

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4
Kalorier 634, totalt fett 20 G., mettet fett 3 G., proteiner 24 G., karbohydrater 91 G., fiber 3 G., kolesterol 39 mg, natrium 1743 mg, sukker 10 G.

Bun Bo Hue er en vietnamesisk nudelsuppe laget med storfekjøtt og svinekjøtt, kjent for sin rike historie og like fyldige smak. De viktigste krydderne – sitrongress og chilipepper – er essensielle i enhver oppskrift, mens andre ingredienser kan forenkles for en raskere versjon. For eksempel kan du utelate svinekjøttet og koke det kun med storfekjøtt, og bruke ferdigkjøpt kraft i stedet for hjemmelaget.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 fedd hvitløk, grovhakket
2 mellomstore sjalottløk, delt i fire
4 stilker sitrongress
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 ts røde pepperflak
3 ss fiskesaus (eller etter smak)
4,5 ts sukker + mer etter smak
4 kopper lett saltet kjøttkraft
350 g risnudler
200 g utbenet biff av toppbladet, fjern bindevevet, skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene
En halv liten hvit løk, tynt skåret og bløtlagt i isvann i 20 minutter
0,5 kopper tettpakkede hakkede korianderblader
Å servere: bønnespirer, mynteblader, basilikumblader, tynt revet rødkål, limebåter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, sjalottløk, sitrongress, røde pepperflak, fiskesaus, sukker, buljong, risnudler, biff, løk, koriander, bønnespirer, mynte, basilikum, rødkål, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av toppen av sitrongressstilkene, 15 cm fra bunnen. Bank toppene med noe tungt, som en kjøtthammer, og sett til side til kraften. Fjern 2–3 seige ytre lag fra de nederste delene til du når den glattere, møre kjernen. Grovhakk stilkene og legg dem i en foodprosessor sammen med hvitløk og sjalottløk. Kjør omtrent 20 ganger til de er finhakket, men ikke kjør til en pasta.
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele på middels varme. Tilsett den hakkede sitrongressblandingen og stek til den er myk og begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett de røde pepperflakene og rør i 1 minutt. Tilsett 2 spiseskjeer fiskesaus, 4 teskjeer sukker og 1/2 teskje salt. Kok under omrøring av og til til blandingen tykner litt (kjør en skje rundt i pannen for å legge igjen et spor) og oljen begynner å skille seg. Fjern alt unntatt 2 spiseskjeer av blandingen og sett til side.

Tilsett kjøttkraft, 4 kopper vann og de hakkede sitrongresstoppene i pannen. Kok opp og reduser varmen. La det småkoke i 15–20 minutter, til kraften er velduftende.
I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele. Skru av varmen og tilsett risnudlene. Kok under omrøring til de er møre, 6–8 minutter. Sil godt av vannet og fordel nudlene i fire store boller.
Tilsett den resterende spiseskjeen med fiskesaus, 1/2 teskje sukker og 3/4 teskje salt i kjøttkraften. Hell av sitrongresset. Tilsett biffskivene og la det småkoke i ca. 2 minutter til de er gjennomkokte.
Legg skiver av oksekjøtt, hvit løk og koriander i hver bolle. Hell varm kraft over nudlene, slik at de dekker dem helt.
Server med woket sitrongress-chili-blanding og annet topping.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Kjøttsupper / Supper med pasta og frokostblandinger / / Matnettverk - oppskrifter / Vietnamesisk mat

Lignende oppskrifter